Calamari $13

見た目から斬新で食欲をそそるCalamariは、イカにハーブ、松の実、レコッタチーズなどが詰められており、イカも表面にサッと焦げ目をつけた程度の火の通しぐあい。口当たりが驚くほどやわらかく、素材の鮮度が良いことを物語っている。トマトソースに非常に良く合う一品。

Antipasto $13

３種のチーズ、プロシュート、トーストの組み合わせ。リコッタ、マスコボーン、パルメザンをゆっくり混ぜ合わせたこってりチーズが濃厚な風味で印象的。超薄切りのプロシュートはとっても個性のある味わいで、おいしい。

Taglierini with Seafood $20

自家製の手打ちパスタを使用した生麺。細くて平たい麺にアサリ、イカ、ホタテなどの魚介類とトマトが豊富に入っている。素材を見てもわかる通りどれも半生で仕上げてあり、ジューシーなシーフードのうまみが、ガーリックペーストの風味と一緒に麺に絡まっていて素材が新鮮で、これはかなりおいしい。

Sirloin Steak with Porcini butter and broccolini, chili and almonds $26

いわゆるサーロインステーキで、バターとガーリック、オリーブオイルで十分に味付けしてあるのが特徴的。ミディアムレアで頼んだら、大体ミディアム、ウェルダンできてしまうのがオーストラリアなので、やわらかいのがお好みなら、ずばりレアとオーダーしてみよう。こんがり表面だけに焼き目を付け、中はジューシーな肉汁が滴っている。口当たりが驚くほどやわらかく、素材の鮮度がいいことを思わせる。

Bresola $13

ロケットサラダに薄切りビーフとパルメザンチーズが上品に乗せられたBresola。イタリアでは薄切りが常識と隊長が豪語する通り、これでもかというくらいの超薄切りビーフを使用。これが不思議と薄ければ薄いほどおいしく、かつ上品に感じてしまう。あら引きコショウが良くマッチしていて、レモンをたっぷり絞ってかけるとさらに美味。

Papardelle with Duck Ragu ＄20

こってり系の平打ちパスタ。ダックがとってもやわらかく、濃厚な風味が全体に広がっている。実はシドニーのダックは中国人も認めるくらいレベルが高いそうだ。なかなかこんな濃厚な風味を出すダックのパスタに出会うことは少ないだろう。

Pandorocon Cream du Mascarpone ＄11

ふんだんにイチゴを使ったティラミスのようなケーキ。イチゴの風味が口いっぱいに広がる。普通ティラミスと言えば甘い物を想像してしまいがちだが、ここのティラミスは甘さ控えめでおすすめ。女性だけではなく男性でも食べられる人気の商品だ。