オーストラリア・シドニーを楽しむための生活情報誌「チアーズ」
シドニーグルメ情報

編集部御用達 キツい締切から現実逃避できるBAR


地元の食材を生かしたモダンアジアン

26/02/2015



 
 
編集部御用達 キツい締切から現実逃避できるBAR 13軒目
地元の食材を生かしたモダンアジアン
 
Bar H Dining
 
 
 
ハイディングバーがひしめき合うサリーヒルズのキャンベル・ストリート。ザ・ワイルドラバーとティオズの中間あたりに位置するのが『バー・H・ダイニング』。オーナーシェフのへイミッシュ・インガムさんとワイン・ソムリエであるレベッカさんが2010年10月にオープンさせたこだわりの当店は、ワインバースタイルのリラクシングプレイスだ。堅苦しい雰囲気とは懸け離れ、ディナーを楽しむ声が店内に響き渡り、それに応えるかのように厨房からテーブルへ美味しそうなディッシュやカクテルが次々に運ばれる。

クオリティの高いファインフードは、へイミッシュさんが以前10年ほど籍を置いていたサリーヒルズの老舗レストラン『ビリー・クォン』の中華にインスパイアされたディッシュも数多く存在する。「輸入に頼らず、野菜をはじめ魚や肉も地元の食材を使用していく」というへイミッシュさんの哲学のもと、オーストラリア原産のネイティブ・ベジタブルなどを使用した、スタイリッシュでシーズナルなモダンアジアンが楽しめるのだ。そして彼のもとで働くふたりの日本人が、ヘッドシェフの佐藤翔太さんとセカンドシェフの丸山伸朗さん。ふたりがジャパニーズテイストをお店にもたらしたことで、さらに料理の幅が広がり、客層の幅が広がったことは言うまでもない。グッドフードガイドで常にワンハットを飾るのも頷ける。

カウンターの裏には国内外から取り寄せた100種類を越えるワインが並び、カクテルからウィスキー、日本酒、日本の地ビール、梅酒やゆず酒に至るまで幅広く楽しませてくれる。ひとりでカウンターでお酒を楽しむのもよし、皆でテーブルに座って洗練されたユニークなディッシュの数々を堪能するもよし。また、地下にはファンクションルームも完備しているので、誕生日パーティなどにも最適だ。オケージョンに合わせた使い方ができるのが当店の強みでもある。

日曜のみブランチは朝10時からオープン。コンジーや揚げパン、みそ汁など、かなりアジアンテイストの朝食メニューもあるので、サタデーナイトをサリーヒルズ周辺で飲み明かした翌日には、胃に優しい食事とともに、昨夜の記憶を辿ってみるのはいかがだろうか。
 
 

①オーナーシェフへイミッシュさんの右腕である佐藤翔太さん。 
②Green Empress($18)フレーバー豊かなベルモット、ジンをベースにライム、マスカット、ハーブで味付けしアップルで飾りつけたシェイク。 
③Rob Choy($18)グレンモーレンジ・キンタルバン12年のポートカスク、スコッチにペイショーズ・ビターズとシロップで仕上げたステア。
 
 
 

 
④ジャズシ、ブランシャル、ビストロ・モンカーなど数々のファインダイニングを渡り歩いてきた丸山伸朗さん。
⑤Sake Sour($18)バーボン赤米酒、タンカレーのジンにパンダンシロップにレモンとライムを搾ったサワー。
⑥Crisp Saltbush and Chilli($14)オーストラリアのネイティブベジタブルを使用したてんぷら。
 
 
 
 
⑦Steamed Clams, Tamari, Sake & Coorong Bower Spinach($24)たまり醤油と酒で蒸した新鮮な蛤。
 
 


Bar H Dining

Tel:(02) 9280 1980 
80 Campbell St., Surry Hills NSW

Web:barhsurryhills.com

営業時間: 
月 - 土: 18:00 - 0:00
日: 10:00 - 15:00



アクセス: タウンホールステーションからジョージ・ストリートをセントラルステーション方面へ行き、キャンベル・ストリートを右折。エリザベス・ストリートを横断し、さらに直進し、フォスター・ストリートとのコーナー。

 
 
 

 

 


関連記事

ハイドパークから徒歩5分という立地で、都会をしっかりと忘れさせてくれるハイディング・バーがある。イタリアン・レストランが連なることで、リトル・イタリーとのニックネームを持つスタンリー・ストリートで、昨年4月のオープンから1年を迎えたザ・ヘイジー・ローズは、タイム・アウト・シドニーが出版する『バーガイド2013』にてベスト・スモール・バーにも選ばれるほど、その評価は高い。バックスター・インやラブ・ティリー・デバインなどシドニーのバーブームの火付け役であるトップバーの名を揺るがすほど、いま注目を集めているとい

この記事を詳しく見る

キングスクロスの目印、コカコーラの看板からダーリングハースト・ロードに入るとすぐ右手にスタイリッシュなバーがある。白黒のフロアタイルにレンガの壁、ストールやキッチンの飾りなどにチェリーレッドを使用した店内のデザインコンセプトは、1950年頃のレトロなバーの再現。

この記事を詳しく見る

オーストラリア全国を対象に、遊び・イベント情報/レストラン情報/学校情報/ショップ情報/実際に滞在している方の体験ブログ/住まい、求人、売買などのクラシファイドも盛りだくさん!

この記事を詳しく見る

商業ビルディングがひしめきあうシドニー・ビジネス街の夜の顔、言わずと知れた隠れ家バーの密集地帯である、ウィンヤードのヨークストリート沿いに、仕事を終えたオージーが集う憩いの場がある。 温かみのあるレコードの音色に誘われるよう入り口から地下へとつながる階段を下ると暗がりから『MOJO Record』が顔を覗かせる。ロック、ブルース、ジャズなど700の厳選されたコレクションを所有した老舗のレコードショップは、昨年の7月、ヨークストリートを挟んだ向かいからこの地下へと移り、音楽と酒という実に相性のいいコラボレ

この記事を詳しく見る

CATEGORY

編集部御用達 キツい締切から現実逃避できるBAR

CATEGORY

シドニーグルメ情報

Side 1
Side 2

RANKING

今週の人気記事トップ3

1234
卓袱台(ちゃぶだい)をひっくり返す言葉 
1235
ブルックベールの隠れ家イタリアン
1236
シドニーでの 年越しプランは もう決まってる?

FOLLOW US

SNSで最新情報をゲット!

NEWSLETTER

メールで最新情報をゲット!

メールを登録する

COUPON

オトクなクーポンをゲット!

全てのクーポンを表示
Suitecase