オーストラリア・シドニーを楽しむための生活情報誌「チアーズ」
Bnrhis
シドニーグルメ情報

編集部御用達 打ち合わせで使うCafé


フュージョン料理で日本文化を発信

28/12/2016


 

編集部御用達 打ち合わせで使うCAFE 70軒目

 

フュージョン料理で日本文化を発信

 

Café Kentaro

 

 

カツサンドや抹茶ラミントンで人気を博す『カフェ・オラトネック』のオーナーシェフであるケニーさんが10月末、新店舗をサリーヒルズのバーク・ストリートにオープンした。店名は『カフェ・ケンタロウ』。オラトネック同様にメニュー以外に屋号はどこにも見当たらず、看板にはフォークのサインのみというスタイル。温かみのあるレトログリーンを基調とした食器やエスプレッソマシン、ライトの傘がオラトネックとの共通点とわかる人にはわかるはずだ。


サリーヒルズの目抜き通り、クラウン・ストリートから一本外れたバーク・ストリートには、『アーティフィサー・スペシャリティ・コーヒーバー&ロースタリー』や『バーク・ストリートベーカリー』などの強豪カフェが、街路樹の覆う並木道に点在している。いまなおゆったりとした閑静な雰囲気を保つ、シティ周辺では貴重な通りとなっている。木漏れ日が差し込む当店隣の小学校からは子供たちの無邪気な声が届き心地がよい。「休日に我が家に遊びに来たような感覚でお客様にのんびりと過ごしてほしい」との思いでケニーさんが作り上げた2号店は、そんな平和的な雰囲気に癒される隠れ家的スポットとなっている。


「フレッシュ、シーズナブル、シンプル、オネスト」のコンセプトのもと、こだわって設計したオープンキッチンは、お客様に何も隠すことなく自信を持って料理を提供していることを示しているかのよう。「オーナーである前に私はシェフだから。常に提供する食材や料理行程には、妥協を一切せずにこだわり続けたい。レンジや缶詰など出来合いのものはもちろん使用しない。自分が食べたいと思えるものをただ愚直に、情熱をこめて一から作り上げる。みんなができることをしっかりとやり続ける。それでようやくお客様はわざわざ足を運んでくれて、料理を楽しんでくれると思うんです」。これほどまでにポジティブな情熱を持ち、生き生きとお店を営業しているオーナーシェフは、たとえばシドニーだけでもそう多くはないかもしれない。


「みんながまだまだ知らない日本の文化を、少しずつでもいいから自分から発信して、最先端の味で勝負したい」。グレービーソースに八町味噌を使用したり、タコスに辛子と豚の角煮を入れたり、豆腐のパティを使用したりと、オラトネック同様にすべての料理に和のテイストを隠し入れたフュージョンスタイルを提供し、寿司、刺身、ラーメンなどだけではない、一歩先を行く日本の食文化の魅力を提示しているケニーさん。ドリンクも人気の抹茶だけにとどまらず、ほうじ茶をシェイクに使用しているなど、言葉に一貫性を感じることができる。コーヒーは、ローストの方法から淹れ方に至るまで、バリスタとケニーさん両方が納得するまでこだわり抜いたオリジナルブレンドを使用。バリスタがハッピーで淹れる環境にのみ、お客に満足してもらうことのできるコーヒーを提供できるのだそう。


おもてなしの心で迎える街のコック、ケニーさんの温かくて優しい気持ちがこもった当店に、ぜひ一度足を運んでみてほしい。

 

 

 

左:Not So Mexican Tacos $18

ひとつ一つが鮮やな色合いで、盛り付けは小さめで可愛らしく、ひと口で食べやすいメキシカンタコス。6時間かけて煮込まれた豚の角煮はやわらかく、ねぎとコリアンダー、自家栽培のミントがさっぱりとした味わいに。4種類のレンズが、ペッパリーな味を引き出す。

 

右:Thick Shake Hojicha $7

オージーの中で浸透してきた抹茶人気に続き、人気を高めているほうじ茶のシックシェーク。風味豊かなほうじ茶の香りと濃厚なミルクがマッチして、口いっぱいに広がる満足のデザートドリンク。

 

 

 

左:Kentaro’s Chicken Tsukune $20

華やかな盛り付けがスタイリッシュな鶏つくねは、軟骨のこりこりとした触感に、しそとねぎがとてもいいアクセントに。隣に盛り付けられたホールトマトは、出汁につけて0度まで冷やされやわらかく、タロイモチップスのパリパリとの相性がお口の中で楽しい。見た目も食感も賑やかでさわやかな夏を存分に感じさせる一品。

 

右:Latte R $3.80 / L $4.50

どんなに忙しくてもラテアートは怠らない当店のラテ。バリスタとケニーさんが納得がいくまでこだわりぬいた自社オリジナルブレンドを試す価値あり。

 

 

 

左:Japanese Poutine $15

チップスとビーフが好きなオージーにはたまらないであろう、カナダ東部の伝統料理プーティン。大きなどんぶりいっぱいに盛られた揚げたてさくさくのフライドポテトの上に、これでもかとたっぷりにほろほろのやわらかいビーフがのせられたボリューミーな仕上がりに。八丁味噌を隠し味にしたグレービーソースで3時間煮込まれたビーフと濃厚なゴートチーズが、主役であるチップスの座を奪う。

 

右:Matcha Cream Puff $6.50

本日の気まぐれデザートメニューで登場した抹茶クリームパフは、人気が高いため最近ではレギュラー入りする日が多い。静岡から輸入しているというこだわりの抹茶をおしみなく使用した、抹茶好きにはたまらないスイーツ。ボリュームたっぷりだが、甘さ控えめの抹茶カスタードクリームのため、スイーツ好きなら平気で2個は食べれてしまいそう!

 

 

 

Café Kentaro

616 Bourke St., Surry Hills 2010
TEL:(02) 9699 2665
WEB: www.cafekentaro.com.au
営業時間: 月~金 7:00~15:30
土 7:00~16:00
日 8:00~16:00
アクセス:セントラル駅からDevonshire Stを直進しCrown Stを超えてBourke Stを右折。100メートルほど直進した先のMort Stとの角。徒歩約15分前後。

 

 


関連記事

オーストラリア全国を対象に、遊び・イベント情報/レストラン情報/学校情報/ショップ情報/実際に滞在している方の体験ブログ/住まい、求人、売買などのクラシファイドも盛りだくさん!

この記事を詳しく見る

オーストラリア全国を対象に、遊び・イベント情報/レストラン情報/学校情報/ショップ情報/実際に滞在している方の体験ブログ/住まい、求人、売買などのクラシファイドも盛りだくさん!

この記事を詳しく見る

オーストラリア全国を対象に、遊び・イベント情報/レストラン情報/学校情報/ショップ情報/実際に滞在している方の体験ブログ/住まい、求人、売買などのクラシファイドも盛りだくさん!

この記事を詳しく見る

オーストラリア全国を対象に、遊び・イベント情報/レストラン情報/学校情報/ショップ情報/実際に滞在している方の体験ブログ/住まい、求人、売買などのクラシファイドも盛りだくさん!

この記事を詳しく見る

CATEGORY

編集部御用達 打ち合わせで使うCafé

クロアチア料理を楽しむ 時の刻みを感じさせないノスタルジック空間 心地よい空間で、癒されてほしい 心と体が潤うオーガニックカフェ 気取ることなくカジュアルに楽しんでほしい 1杯のコーヒーで贅沢を感じられる 選び抜かれた素材が作る絶品サンドウィッチ セレブな街で楽しむフレンチ風カフェ レモンがはじけるポップなカフェ 焼きたて挽きたてのビーンズで楽しむ極上の1杯 代々受け継がれてきたイタリア ・ママの味 心を優しくほぐすジャパニーズ・カフェ ゆったりと過ごすマンリーの寛ぎ空間 内緒にしておきたいビーチサイドカフェ こだわりぬいたコーヒー専門店 ヘルシーライフスタイルへの第一歩 水着のままで過ごすビーチフロントカフェ 行列が絶えない噂のパン屋さん ファッション業界者ご用達のカフェ  ボンダイで味わう本格フレンチクレープ 40種類以上のチョコレートが、甘く優しい香りを漂わせる サブカルチャーの発祥地 サリーヒルズで見つけた寛ぎの空間 人気と実力を兼ね備える 噂のバイシクルカフェへようこそ! 伝統と新しさの融合 穏やかな空間で味わう 和みのひと時を過ごせるグリーブのカフェ 喧騒を離れたカフェ 本物の抹茶の香りがシドニーで楽しめる 打ち合わせで使うCAFE 2012年 海風とともに感じる幸福のひととき シドニーNo.1の珈琲専門店 学生の行き交う街並みで静かなひと時を 至福の一杯 手作りパスタが絶品!  いまカフェ業界で話題の ソウルミュージックが響く裏路地 ウェストサバーブの静かな住宅街で楽しむリラックスランチ シドニー湾を眺めながら過ごす癒しカフェ ひと口で幸せを呼ぶ 手作りにこだわった隠れ家カフェ 焼きたてパンの香りに包まれて アッパーノースショアの人気カフェ 常に上を目指すコーヒー専門店 今話題のクロナッツを求めてニュータウンへ 一流シェフとバリスタが手がける美食 ノーザンビーチ・モナベールの憩いの場 「普段とは違うものを食べてほしい」 サワードウ専門のカフェ・ベーカリー バリスタが集うサリーヒルズのカフェ ロシア伝統の味をそのままに レインコーブで楽しむ、ファイネストコーヒー カフェ総集編 温泉卵をふんだんに取り入れたアジアン&ウェスタンカフェ ハンターズヒルでナチュラルフードを楽しむ アジアンテイストとこだわりのエスプレッソの融合 TV業界人が集うカフェ 噂のカツサンドを求めて 8ドルでボリュームたっぷりのサンドイッチ ノルディックと和の融合 サイクリストの憩いの場 屋内庭園で楽しむブランチ 歴史を感じる審美的空間 セントラルパークのグルメ通りケンジントン・ストリートが熱い 寒さで縮こまった体を温めてくれる スタンモア住人の憩いの場所 モーターバイクを眺めながらカフェでラーメンを楽しむ 都会の喧騒から離れた隠れ家キオスク 和とイタリアンのコラボレーション フュージョン料理で日本文化を発信 キッズフレンドリーなカフェ クローズド・ループから生まれるアート 可愛いメイドが「おかえりなさいませ」 チェイスコジマ氏の仕掛ける スシバーガーショップがカジノに登場! グランマのレシピを受け継いだカレーライスが人気 手作りにこだわった アースキンビルで楽しむこだわりのピクルス 素敵カフェ in Sydney 2017 CHOYA × Black Star Pastryのコラボレーション 新作ケーキ『CHOYA Black Forest Cake』が登場! ノーザンビーチで楽しむヘルシーフード サーフショップ&カフェのワンストップショップ コーヒーの研究に情熱を注ぎ込む

CATEGORY

シドニーグルメ情報

Side 1
Side 2

RANKING

今週の人気記事トップ3

1234
卓袱台(ちゃぶだい)をひっくり返す言葉 
1235
ブルックベールの隠れ家イタリアン
1236
シドニーでの 年越しプランは もう決まってる?

FOLLOW US

SNSで最新情報をゲット!

NEWSLETTER

メールで最新情報をゲット!

メールを登録する

COUPON

オトクなクーポンをゲット!

全てのクーポンを表示
Suitecase