オーストラリア・シドニーを楽しむための生活情報誌「チアーズ」
シドニーグルメ情報

編集部御用達 打ち合わせで使うCafé


コーヒーの研究に情熱を注ぎ込む

28/12/2017


 

編集部御用達 打ち合わせで使うCAFE 80軒目

 

コーヒーの研究に情熱を注ぎ込む

 

The Alchemist Espresso

 

 

古びたVBの看板が目印のコーナーカフェ『ジ・アルケミスト・エスプレッソ』は、キャメレイの住宅街にひっそりと佇む憩いの場。キャメレイのシドニー日本語土曜学校から徒歩圏内にある当店は、オーナー夫妻のジョニーさんとエマさんによって約1年前にオープンした、注目のニューカマーだ。

100年以上もの歴史があるという同建物は、1950年頃からボトルショップとして長きに渡り地元人に愛されてきた。カフェでありながらVBの看板が掲げられている理由はここにあり、ジョニーさんいわく、看板を外すのに予想以上のコストがかかるため、断念したものの、逆にカフェの良い目印として今となっては大いに活躍しているという。一方でビールを求めて訪れてくるお客も未だにいるとか。

店内を見回すと、壁にはカフェインや水、そしてホットチョコレートなどの化学記号が描かれており、ビーカーやフラスコ、試験官など、いわゆる理系インテリアが、アットホームな雰囲気と共存している。かつては20年以上もの経歴を持つ薬剤師であったというジョニーさん。現在はカフェベンチが彼のラボとなり、日々コーヒー豆の調合から、淹れ方など研究を続けている。だからこそ、コーヒー豆が月単位で替わるだけではなく、こちらではなかなかお目にかかることができないアメリカーナスタイルのロングブラックが飲めたり、フィルターコーヒーにはテイスティングノートが添えられたり、コーヒーだけをとってもこだわりがあることがわかる。

また料理もオールデーブレックファーストからランチ、ライトミールまで、幅広く取り揃えており、どれをとっても手作りにこだわった上、リーズナブルであるのが嬉しい。今回紹介するディッシュ以外にも、キヌアやペピータシードなどを取り入れたスーパーフードサラダやアサイボール、アルケミスト•ベルギーワッフルなども人気なので、ぜひ試していただきたい。

当店は理系インテリアに加え、リユーズされた家具やテラリウムなど、その内装やデコも楽しめるので、じっくりと眺めながらコーヒーをエンジョイしてほしい。

 

 

左:Filter (Monthly Single O Coffee) V60 poir pver Hot/Iced $6 Cold Brew $5
今回はKenya Kihuri AA Microlotの豆を使用。フラスコにサーブされたフィルターコーヒーの下には、豆の原産地やテイスティングノートが書かれたコースターが。そのこだわりに余念がない。

 

右:Cappucino $3.8/$4.5
ほんのりビターが効いたコーヒーは、ローカルのガブリエル•コーヒー豆を使用。

 

 

左:Alchemist's Pulled Pork Burger $15
特性のサイダーソースで8時間じっくり煮込んだポークに、手作りコールスローとチーズ、ピクルスを挟み上げたバーガー。ポークのピリ辛とコールスローの甘さの相性が抜群。フライドポテトではなく、ポテトチップが全体的にライトにまとめてくれる。

 

右:Smashed Avo $15 Poached Egg +$3
レモンの酸味が効いたスマッシュアボに、エマさん特製のケールとシードの和え物が絶妙にマッチ。バルサミコ酢で和えられたトマトと、クリーミーなポーチドエッグがさらにアクセントを加える。

 

 

 


The Alchemist Espresso


8 Carter St., Cammeray
TEL:0418 977 082

営業時間
月~土 6:30am–3:30pm
日 7:30am–3pm
WEB: www.thealchemistespresso.com.au

アクセス: Circular Quay寄りのBridge StとLoftus Stの角にあるバス停から201番のバスに乗車し、CammerayのCarter Stで下車。



 

 


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