オーストラリア・シドニーを楽しむための生活情報誌「チアーズ」
シドニーグルメ情報

Cheap Eats Great Taste


Galileo Restaurant -5つ星ホテルで贅沢なひと時を

30/11/2009


Galileo Restaurant
 
Shop   シドニーの一流レストランの代表的存在とも言えるフレンチ・ジャパニーズレストラン「Galileo (ガリレオ)Restaurant」はシドニー唯一の5つ星ブティックホテル「The Observatory Hotel」の1階にある。ベネチア風にアレンジされたレストランは、マホガニー材を使用した高級なアンティーク家具や、シャンデリア、そして旧VOGUE誌を飾った絵画などで壮大なダイニングスペースを演出。このレストランを世界に知らしめたのは、今や世界から脚光を浴びているエグゼクティブ・シェフ、犬飼春信氏だ。レストランを引き継いで3年という短い期間でシドニーモーニングヘラルド紙「グッド・フード・ガイド」のワンハットを受賞。また最近ではオーストラリアのホテル協会からベストレストラン賞も受賞している。「Cheap」ではないが「Great Taste」は間違いない。

Egg Cocotte&Caesar Salad Soup Chef’s Handmade Beetroot Pasta
   
 

Egg Cocotte&Caesar Salad Soup

卵の殻を器としたEgg Cocotteはダックのフォアグラ、エッグカスタード、そしてトリュフの3レイヤーが堪能できるディッシュ。ほんのりと暖かく、ふんわりした食感は「うに入り卵どうふ」みたい。

Caesar Salad Soupはコスレタスやパルメザン、アンチョビーなど、お馴染みシーザーサラダの材料をスープ仕立てにしたもの。犬飼マジックとも言えるこの驚きの一品は濃厚な風味とふんわりとした食感のバランスがなんとも言えない。

   

Chef’s Handmade Beetroot Pasta

一見鮮やかな赤紫色の「そば」。しかしそば粉は一切使用せず、赤カブを強力粉と練りこんだものだと犬飼氏。昆布のだしがよく効いた汁は透き通るほどクリア。ゆずコショウとでいただくこのアルデンテパスタは日本人にはたまらない一品だ。

 

 
Amelia Park Smoked Lamb Rack Twice Cooked Desserts
   
 

Amelia Park Smoked Lamb Rack Twice Cooked

程よくスモークされ、ラム肉の独特なクセを感じさせない。スモークされた後、真空パックに入れスチーム・オーブンで蒸したラムはうまさも倍増。サンドライトマトのソースと絡めていただくともう誰もが虜になる一品だ。シーザーサラダやガーリックポテトといただけばもう言うことなし。

 

   

Fresh cream and Chocolate Mousse, Pear Sorbet, Green Tea Brulee with Japanese Chocolate Dumpling

左:程よい甘さのムースとクリーム2つの違った食感が楽しめる。サクサクしたホワイトチョコレートはやみつきになる。

中:口直しには最高なさっぱりとした洋ナシのシャーベット。

右:レンズ豆を使用した斬新なデザート。抹茶ブリュレの上に乗せられた、チョコレート大福も甘さ控えめで大人気。

 
 
Tasmanian Pacific Oyster with Tosazu Jelly   Tartare of New Zealand Venison   Trio of Duck Terrine
         

Tasmanian Pacific Oyster with Tosazu Jelly

「グッド・フード・ガイド」でも大好評のメニュー。なんとも言えないほど新鮮なオイスターがツルリと口の中に溶け込むと土佐酢ジェリーの心地よい酸味が口の中で広がる。トビコがその後ゆっくりと口の中ではじける。

 

Tartare of New Zealand Venison

シカ肉のタルタル。鮮やかなピンク色をしたシカ肉は驚くほど滑らかで、きめ細かく、そして臭みも一切無い。赤ワインビネガーとバージンオイルでマリネされ、味がしっかりとした上品なディッシュ。

 

 

Trio of Duck Terrine

ダックのフォアグラ、コンフィ、そして胸肉を使った贅沢な品。上品にフォークとナイフを使ってほぐしながら食べよう。ダックのトリオとポテト、それぞれのテイストや食感が味わえる。ダック好きにはたまらない一品。

 

 
おいしさ、そして安さを追求してきたシドニー食べ歩き隊。しかしこれほどバラエティに富んだ一流レストランの味をリーズナブルなお値段でいただける場所はなかなか無い。ここ「Galileo Restaurant」では厳選された高級食材の魅力を最大限に活かしたディッシュの数々を味わえる。
map
 
Shop data


関連記事

今年になってニュートラルベイに進出してきたインド・スリランカ料理店が大変な人気を呼んでいるという。そんな噂を聞きつけたヤマグチ隊長は早速、調査を開始。食べ歩き隊員を引き連れ、現地へと向かった。凡百のカレー屋とはひと味もふた味も違うという話題のお店の全貌が今、明らかになる。

この記事を詳しく見る

オーストラリア全国を対象に、遊び・イベント情報/レストラン情報/学校情報/ショップ情報/実際に滞在している方の体験ブログ/住まい、求人、売買などのクラシファイドも盛りだくさん!

この記事を詳しく見る

世界一有名な小龍包店と言っても過言ではないDIN TAI FUNG(ディンタイフォン)。台湾に本店を持つこの店がオーストラリアにも進出し、シドニーに支店をオープンしたのは今年5月。まだ半年ではあるが、その評判は方々で聞き及ぶところである。そのような話題を鋭い食のアンテナを持つ食べ歩き隊が放っておくわけもない。食べ歩き隊が満を持して噂のレストランで食らい、語りつくす。

この記事を詳しく見る

ヤマグチ隊長が普段からひいきにしており、シティで最も行列のできる韓国レストランだと太鼓判を押すお店、Madang。実際、その評判は頻繁に耳にするところである。ピット・ストリートから裏路地風の通りを抜けて行くとネオンと長蛇の列が現れ、店内からはものすごい熱気が溢れ出ていた。何を食べてもはずれがないと言われる中、あえて直球ど真ん中のあの品この品を思う存分堪能することにした。

この記事を詳しく見る

CATEGORY

Cheap Eats Great Taste

KAMMADHENU - ノースでスリランカの味を探る ベトナム中部の母の味をマリックビルで楽しむ DIN TAI FUNG -洗練された場で極上の小龍包 Madang -はずれ知らずの王道韓国レストラン SULTAN'S TABLE - Enmoreで味わうトルコ料理の奥深さ Bahay Kubo -Lidcombeで知ったフィリピン料理の魅力 NEW SHANGHAI(新上海) -革命的中華がノースに進出 PHAMISH -エレガントに味わうベトナム料理 Hunter Connection Food Court -シティの中心地で最安値に挑む Taste of Shanghai -行列のできる上海料理店 in イーストウッド JINGOGAE -ふるさとの味を伝える韓国家庭料理 BUZZZBAR CAFE -休日にカフェでブランチを Chat thai -モダンな空間で味わう本場のタイ NAPOLI IN BOCCA -イタリアン・ビレッジで見つけた究極のピザ DOMA -ビールで味わうチェコ料理の伝統 CAFFE ROMA -ポッツポイントで見つけた安らぎイタリアン APERITIF -キングスクロスで味わった本格ヨーロッパ料理 daGianni -家庭的なイタリアンをAnnandale楽しもう! Bundu Khan -ミステリアスな街Auburnでパキスタン料理 Red Chilli -ウマ辛! 四川料理が今熱い The ttokssam Age -“韓国街”にあるコリアンバーベキュー Mamak -マレーシア料理 庶民の味が良心価格で Rosso Pomodoro -本場イタリアンの味をバルメインで Elysium -素材を知り尽くす男が創るモダン・オーストラリアン Tran's -洗練されたモダン・ベトナミーズ Kingsford Chinese Restaurant -食べてビックリ!! 払ってビックリ!! ピット・ストリート地下フードコート -激安・激うまフードコート 第2弾! La Disfida -ピザの歴史が味わえる Satang Thai -シドニーで本場タイの屋台の体験! Last Train to Bombay -世界初のインド料理コンセプト Lebanon and Beyond -母親から受け継いだレバノンの家庭料理 RIPPA'S -本格ピザ・パスタ専門店 Newtowns Cocina Morern Mexicana Cuisine -若者の間で人気のメキシコ料理店 Hunter Connection -学生・ワーホリ必見! 激安・激うまフードコート Kuali Malaysian Restaurant -シドニーで本場マレーシアンを求めるなら Grape Garden Peking Restaurant -本格的北京料理を堪能できる My Thuan Restaurant -カブラマッタの穴場的レストラン Moretti -イタリア人の常連客で賑わうイタリアン Mirac -韓国人がイチオシするうわさの韓国料理店 Galileo Restaurant -5つ星ホテルで贅沢なひと時を Dong Xanh -カブラマッタのベトナム料理店に挑戦 Forbes & Burton -スタイリッシュなモダン・オーストラリアン Verde Miho -本場のポルトガル料理を食べるなら Chu Bay -シティの穴場ベトナム料理 La Locanda -海の帰りに気軽に寄れるおしゃれイタリアン Prasit's -チープな値段とタイの本格的な味 2007年度 シドニー食べ歩き賞発表 Cafe Kasturi -やさしさが沁みるマレーシア料理 Chinense Fast Food -激安区域アッシュフェ-ルドで本格上海料理 Papaya -モダン・タイで大切なひとときを Na Zdrowie-ポーランド料理に感じる欧州の旅情 tipico-新イタリア人街・ファイブドックで見つけた名店 ARISUN-中華と韓流が巡り合った場所 TAGINE(タジン) エジプト伝統料理 ボンダイで堪能するグリルの魅力 Hurricane's Grill & Bar 北方拉麺館 モダン・オーストラリアの魅力とは? Piemonte Cafe Restaurant 情熱の国で見つけた故郷の味 CAPITAN TORRES 激戦区に佇む穴場レストラン CHILLI CHA CHA チャイナタウンで発見!進化し続けるモダン台湾料理 TAIWAN 幻のホワイトベイトのピザ"NANNATO"に迫る wood fire pizza Fratellis ついに2号店がチャッツウッドに登場! Mamak 肉食系はクージーに集まれ Brazilian stlye BBQ Churrasco@Sydney 食の交差点・クローズネストで楽しむヘルシー・ネパール料理  MUSTANG 幻のアンコウを求めて 名家 (ミュンガ) 幻の麺“ミーカレット”に出会う Pinangsia Noodle House Indonesian Restaurant ベリーダンスに誘われて The Cushion House ボンダイビーチのマイリストランテ GELBISON PIZZERIA RISTORANTE 四川山椒を心行くまで楽しもう Red Chilli Sichuan Restaurant 創造的な和モダン・タパスの世界 BIG STONE Modern Japanese Tapas 韓国人街の最繁盛店はベトナム料理!? Saigon Bowl VIETNAMESE RESTAURANT さまざまな既成概念を覆す!Albee's Kitchen アジアンフード激戦区、チャッツウッドで注目! Golden Bo フラメンコギターの生演奏 El Bulli Spanish Tapas 熱々サクサクの海鮮ちぢみが美味しい O Bal Tan "やみつきライス"が自慢のトルコ料理店! Erci トマトソースが絶品の地中海料理 MARSFIELD restauran アッシュフィールドのニューカマーShanghai Memory International College of Management グラシャス! アミーゴ・セニョリータ!! Dos Senoritas 一生通い続けたいイタリアントラットリア Made in Italy シティのとっておきの穴場で、東南アジアを感じる Holy Basil 15周年特別企画、初パブ飯!Glasgow Arms Hotel 薪オーブンで焼き上げるピザに舌鼓 gigi pizzeria アーターモンで味わう家庭的台湾料理 Taipei Chef Restaurant 自家製パスタの旨みを堪能できる Porcorosso 新感覚なエスニックの味を楽しめるアフガン料理 Bamiyan Afghan Cuisine 本家とはひと味違う新感覚をチャッツウッドで楽しめる Bassim オリジナルメニューに誇りを持つ香港料理 OLD TOWN HONG KONG CUISINE インドネシア的おふくろの味がここに!PINANG BISTRO 本場ナポリの情景をレーンコーブで エキゾチックなスパイスの香りに包まれて タイ南方料理でヘルシーにお腹を満たそう! 本場セネガルの味をエンモアで チープイートの原点回帰 成長を続けるチャッツウッドにフィリピン料理が登場 編集部のリアル台所 チープイート・グレートテイスト200回記念特別企画 マレーシアの繁盛店がシドニーに上陸! チャッツウッドに餃子専門店登場! カジュアルに究極のできたてが楽しめる

CATEGORY

シドニーグルメ情報

Side 1
Side 2

RANKING

今週の人気記事トップ3

Content gogyo top2
五行がサリーヒルズに登場!
Content interview kozee easter island
kozee インタビュー
Content inner banner 2018 02 present win
メアリと魔女の花 - 読者プレゼント当選者発表

FOLLOW US

SNSで最新情報をゲット!

NEWSLETTER

メールで最新情報をゲット!

メールを登録する

COUPON

オトクなクーポンをゲット!

全てのクーポンを表示
Suitecase