クローズネストの焼肉・柏が5周年を迎える 2015年は待望の7デイズオープン! YAKINIKU 柏 | 今月のレストラン紹介!

  

シティーからノース方面へバスで約15分、ハーバーブリッジからの景色を楽しんでいればあっと言う間に訪れることのできるクローズネストからニュートラルベイの一帯は、今や日本食の激戦区と化している。老舗と呼ばれるレストランは、相変わらずどこも好調な営業振りを見せるなか、オーナーシェフの小型店が相次いでオープン。競争率が食の質を上げ、このエリアで決まっていたはずのパイ(固定客数)自体を増やすという異例の展開を見せている。舌の肥えた客層がはるばる集まるその地で、2009年12月に産声を上げてから早5年、確かな味と破格ともいえる価格設定を今に伝え、日々行列を生み続ける炭火焼肉店がある。それが、『柏』だ。

オーナーシェフの横溝氏は、神奈川にある老舗焼肉店「天狗家」で10年経験を積んだ、〝日本の焼肉〟のプロ。そんな彼がここシドニーでも妥協することなくそのクオリティを披露し続けている。さばくのに手間がかかるうえに、総重量の2、3割しか使えないという貴重な上カルビや人気のタン塩など、メニューに並ぶ商品のほとんどを10ドル以下で提供していることは、もはやシドニーでは周知の事実となった。ホルモン専門店で培った経験から、横溝氏が特に力を入れて取り揃えているホルモンのバラエティも必見。ミノやコブクロなどの定番ホルモンはもちろん、幻の豚の喉軟骨、豚足などといったレアなメニューもスペシャルメニューとして登場する。お酒のBYOがさらなる人気を生んでいる。また、各肉質に合うよう考え抜かれた「自家製だれ」にも触れてみたい。日本の修行時代から継承した、果物をふんだんに使用した甘みのある伝統ダレに、横溝氏のテイストを加えて編み出した秘伝のもの。お肉特有のかすかな臭みも消し、さらに旨みを引き出している。

最後に今回は紹介していないが、チキンからダシを取った柏スープも編集部オススメの一品。ベーコン、たまねぎ、白菜から自然な旨みや甘みが滲み出て、深いコクがありながらも、さっぱりとしたスープで宴を〆るのも悪くない。

2015年からは、ディナーが待望の7デイズオープンになる柏。常に予約で満席なほど忙しい当店だが、これで少しでも予約が取りやすくなればありがたい。「リーズナブルかつアットホームでありながら、文句なしに旨い」という偉業を平然とやり遂げつつ、さらなる進化を遂げる柏で、今年の夏の夜はぜひ宴を楽しんでいただきたい。


 

 

和牛上カルビ($9.90)

噛んだ瞬間、その柔らかさに驚くとともに、肉の旨みと風味豊かな脂の甘みが口の中にジュワッと広がり、たまらない幸福感が味わえる。

 

 

 

 

(左)ホルモン三種盛り($10.90)

絶妙な心地よい噛みごたえがある牛ミノに、期待を裏切らない独特の風味と甘みが後を引くホルモン、リッチなコクのあるレバーがそろった三種盛り。これにビールで間違いない。

 

(右)タン塩($8.90)

厚切りでコリコリと食感の良いタンは8.90ドルと大特価でのご提供。しっかり焼きすぎず、うっすら赤身が残るくらいでネギとともに食べてみてほしい。絶妙な塩加減に食欲が進む。

 

 

 

 

(左)豚足($7.90)

コラーゲンたっぷりのプリプリした豚足を酢味噌が甘酸っぱく包みこむ、その相性がやみつきになる一品。決してしつこくない脂身のやさしい甘みを感じることができる。

 

(右)豚トロ($9.90)

豚のネックを使用した豚トロは、一頭からわずか300グラム程度しかとることのできない貴重な部位。見た目とは違い、かなりあっさりヘルシーで女性に人気。

 

 

 

 

(左)特盛りライス ($5.90)

思わず「おぉっ」と歓声があがってしまう柏の名物のひとつ、特盛ライスは「お腹いっぱいになってほしい」というオーナーシェフの気持ちの表れ。中ライス($3.50)、小ライス($2.90)とリーズナブル。

 

(右)白菜のキムチ ($3.90)

唐辛子や塩のさっぱりピリ辛な風味のなかに、まろやかな風味が感じられる柏のキムチ。箸休めのお口直しに最適。

 

 

 

KASHIWA 柏
JAPANESE B.B.Q RESTAURANT B.Y.O 7A Falcon St., Crows Nest NSW 2065
Tel: 02 9906 7393
Web: http://kashiwa.zashiki.com
Open: 月~日 (OPEN 7Days) ※2015年1月から。
ランチ: 火〜日12:00~14:30 (ラストオーダー 14:00)
ディナー: 月〜日17:00~22:00 (ラストオーダー 21:15)
BYOのみ(酒類取扱なし)

アクセス: シティより、252、254、261、290、M20のバスに乗車し、Falcon St.で下車。所要時間約15分。周辺に無料駐車場、パーキングスペース有。

 

 

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