あの話題のシェフたちが提供する バレンタインデー厳選コース | 今月のレストラン紹介!
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    214日のバレインタインデー。オーストラリアを含めた海外では性別を問わず、恋人や親しい人にプレゼントを贈り、愛する人との時間を過ごす大切な日となっている。その特別な1日を締めくくるディナータイムに、今シドニーで話題のシェフたちが腕を振い、一夜限りのスペシャルコースを用意している。今回チアーズ編集部では、大切な人を喜ばせたいという思いを抱えている方の参考になるよう、各レストランの厳選コースの一部を先取り取材した。「バレンタインはまだまだ先だから…」と考えているそこのあなた、あっという間に席は埋まるのでご予約はお早めに。※各店のメニューは変更となる可能性があります。予めご了承ください。


    開放的な空間で素敵なサプライズを
    OCEAN ROOM

     

    シドニー湾とオペラハウスを一望できる、シドニーのアイコン的レストラン、『Ocean Room』。2004年のオープン以来〝Japanese Tradition meeting the modern world〟をテーマに、総料理長の野田雷太氏が腕を振るっている。料理はハーバーに面したロケーションを存分に生かしたシーフードや和牛はもちろんのこと、土瓶蒸しやお茶漬け、カレーパンなどの古きよき日本の伝統をハイエンドな技術でリバイバルさせた、野田氏の世界観が楽しめる。ドリンクは400種類を越えるワインや粋な銘柄を揃えた日本酒・焼酎、彩り豊かなカクテルとバラエティに富む。運ばれる一品一品のサプライズを楽しみながら、楽しい夜を過ごしてほしい。


    上:Two Dimensional Jacks Creek Wagyu 8 +Marble Score


    食す直前までスモークをグラスに閉じ込め、和牛と炭の香りを楽しむ趣向が面白いメインディッシュ。


    左下:Ochazuke Modern


    サクサクした歯ごたえの心地よいコシヒカリとほうぼうを冷煎のダシと玉露茶で包み込んだお茶漬け。梅のシャーベットとほのかに香るわさびが日本人の心をくすぐる。

     

    右下:Namagaki


    開いたばかりのシドニーロックオイスターを、テキーラのサングリタをイメージしたスパイシーソースとトマトの風味がほんのりきいたフォームとともに。

     


    ADDRESS:G-LV. Overseas Passenger Terminal,
    Circular Quay West, The Rocks
    TEL:  02 9252 9585
    WEB: www.oceanroomsydney.com
    OPEN:
    ランチ  火~金12pm - 3pm
    ディナー 月~木 6pm - 10pm
        金、土 6pm - 12am
    日曜日休業、フルライセンス(BYO不可)




    色鮮やかで繊細なディッシュとワインを楽しむ blancharu

    2008
    年、落ち着いた雰囲気が漂うエリザベス・ベイにて、シェフ犬飼春信氏のプロデュースでオープンしたフレンチ・ジャパニーズ・ビストロ『blancharu』。フレンチに犬飼流のさりげない和のエッセンスが加えられた、創造性溢れる品々は目にも美しく、大切な人との時間をロマンティックに彩る。2011年の『ワインオブザイヤー』にて、「ベストスモールワインリスト」するほど、ワインのセレクションにも力を入れている当店では、バレンタインデー当日のスペシャルコースに合わせて、厳選されたマッチングワインが楽しめるので、ぜひ試してみてほしい。また、ご予約いただいた方にはスパークリングワインのサービスもついているのでお見逃しなく。

    上:Valentines Day Chocolate


    バレンタイン最後の夜を締めくくるデザートは、甘酸っぱく仕上げたチェリーのコンポォートとカスタードクリームをラズベリーソースで囲んだ可愛いスイーツ。コンポォートとチョコレートの相性がとてもよい。


    左下:Prawn Mousse and Scampi in Dip Fried Kataifi


    カリッと揚げられたカダイフに包まれたスキャンピーとエビのムースは、とってもしっとりした食感。

     

    右下:Crown of Crab Eggplant Caviar Tower, Tomato Vinaigrette


    トマトとあえた蟹、グリーンピースのムース、エッグプラントとキャビアの3層をトマトのビネガレットソースで食す、爽やかな夏を感じさせる一品。



    ADDRESS
    :Shop 1, 21 Elizabeth Bay Rd., Elizabeth Bay
    TEL: 02 9360 3555
    WEB: www.blancharu.com.au
    OPEN: ランチ 金、土 12pm-2pm
    ディナー 月~土 6pm-10pm
    日曜日休業
    フルライセンス(BYO不可)




    オペラハウスの景色を眺めながら 
    YUKIS AT THE QUAY

    古き良き街並みが今なお残されたロックスの外国客船ターミナル最上階。
    20世紀を代表する独創的な近代建築物、オペラハウスと、飽きることのない世界三大美湾の変幻自在な表情を楽しみながら、大切な日を過ごすことができる『Yukis at the Quay』。昨年で創業11年を迎えた当店は、本質を忘れない確かな日本食と、思わず感嘆する芸術的なまでの美しいプレゼンテーションで多くのリピーターから愛され続けている。店内は和のテイストを取り入れつつ、実にシンプルでいてモダン。ウォータフロントの絵はがきのような夜景を眺めながら、三浦浩氏が腕を振るうバレンタインの特別コースを、大切な人とともに楽しんでいただきたい。


    上:Grilled Lobster and Wagyu Beef with Chefs Special Sauce


    マーブルグレード7の特選和牛と、シェフのスペシャルソースで包まれたロブスターが豪快に盛られたメインプレート。


    左下:Appetiser


    竹の葉で包まれた握り、卵の黄身を包んだ海老、牛の叩きなど、和のバラエティに富む前菜。


    右下:Whole Tomato Filled with Foie Gras


    フォアグラとチキンのムースが包み込まれたトマトをカツオダシとともに頂く。揚げ白髪が香ばしく食欲を引き立てる。



    ADDRESS:Level 4, Overseas
    Passenger Terminal
    Circular Quay West,The Rocks
    TEL: 02 9252 8600
    WEB:  www.yukis.com.au
    OPEN: ランチ 月~金 12pm-2:30pm
    ディナー 月~土 6pm-9:30pm
    日曜、祝日休業
    フルライセンス(BYO不可)



     
    心地よいジャズの音色とともに JAZUSHI

    和をベースにした創作料理と旬の食材を使用した寿司、そして、生のジャズライブが評判のモダンジャパニーズダイニング『Jazushi』。レンガ造りの壁にキャンドルと間接照明の柔らかな光が照らされ、温かみのある木目調のテーブルがクラシックな雰囲気を醸し出している。日暮れとともにミュージシャンの奏でるジャズが響きはじめれば、店内はコンパクトなコンサート会場へと変わり、その音色がバレンタインの夜をロマンティックに演出する。総料理長は、日本の老舗料理店で修行を重ね、これまで数多くの創作メニューを手がけてきた竹永明子氏。女性シェフならではの繊細な創作料理をジャズとともに心ゆくまで堪能できる当店で、ふたりの夜を過ごしてみてはいかがだろうか。


    上:Snapper Carpaccio with Plum Mayo Sauce and Green Tea Salt


    シソとミズナが爽やかな香りを演出し、梅をあえたマヨネーズソースの酸味と抹茶塩がプリプリの鯛の旨みを引き出している。


    左下:Seafood and Vegetables Dashi Jelly Ball with Crème Dashi Sauce


    ナス、ズッキーニ、パプリカなどの旬の野菜に海老とホタテがゼリーに包まれた一品。ゆず胡椒の香りがよくきいたクリームソースとともに頂く。

     

    右下:Salted Rice Malt Shio-Kouji Chicken Karage with Sweet Soy and Fresh Wasabi 


    塩麹が肉の旨みを最大限に引き出した鳥のから揚げをアマ醤油、わさびとともに食す。和の心を感じさせる味わい。


    ADDRESS:145 Devonshire St., Surry Hills
    TEL: 02 9699 8977
    WEB: www.jazushi.com.au
    OPEN:火~日/ 6pm-12pm
    月曜日休業   
    フルライセンス(火水のみBYO可)

     
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