オーストラリア・シドニーを楽しむための生活情報誌「チアーズ」
グルメ情報

今月のレストラン紹介!


本場博多とんこつラーメン専門店 博多ん丸

03/09/2013





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6日土曜日。チャイナタウンのマーケットシティフードコートでついにそのベールを脱いだ『博多ん丸』。日本国内外で大人気のうどん屋、『丸亀製麺』でおなじみのトリドールが展開する博多とんこつラーメン専門店だ。スープは豚骨をベースに野菜、鶏などを加えて長時間炊き出して博多の味を忠実に再現。豚骨ストレートのスープに若干の野菜と鶏を加えることにより、意図的に女性でも親しみやすいようマイルドに仕上げているため、スープを完飲する女性も多いという。マイルドさを強調しているが、薬味の辛子高菜や紅しょうが、黒マー油を加えることにより、お好みで調節できるのも当店の特徴のひとつだ。店内で毎日製麺される細めのストレート麺は、製粉技術に優れた日本の製粉会社の、灰分と呼ばれるミネラルのバランスが良く風味のよい2種類の強力粉をブレンド、熟成時間にもこだわっている。わずか1分足らずでアルデンテに茹で上げた麺は歯切れよく、加水率を低めにすることにより小麦の味をしっかり感じられ、麺にスープの味がのりやすく一体感を楽しめる。ラーメンは5種類の中から選べ、お好みでネギやごはんなど追加のトッピングや、サイドメニューも充実しており、自分好みのアレンジが自在なところも嬉しい。サイドメニューは単品でも注文可能だが、ラーメンセットとして注文するとさらにお得になる。付け合せには栄養バランスも考え、たっぷり野菜もついてくるので、セットで注文するのがお勧めだ。日本で培われたサービスシステムにより提供時間が早く、客を待たせることがほとんどないのも特徴。また、基盤のしっかりした大手ならではの購買力を活かし、プライベートブランドにより原価を安く抑えることができたため、物価の高いシドニーにおいてもリーズナブルな価格設定を実現できたところも評価が高い。世界的にジャパニーズフードの代名詞のひとつとなりつつあるラーメンに、トリドールの「持ち味」を活かした手作り・できたての日本の味で、地元オージーはもちろんのこと、「日本人が食べにくるラーメン店」を目指す。ラーメン激戦区になって久しいシドニーの中でも一際輝く一杯であることは間違いない。


白とん
 ($7.80)

豚骨独特の臭みやくどさがなく、すっきりしたなかにもクリーミーなコクのあるとんこつラーメン。女性にもお勧め!


赤とん ($8.80)
濃厚だが決してしつこくない、さっぱりとしたとんこつスープをベースに辛味噌を加えた一杯。キリッとした印象に。


黒とん ($8.80)

焦がしにんにくをベースにした黒まー油で、にんにくの香り高い一杯。よりコクが増す。



チャーシュー
 ($10.80)

チャーシューがたっぷり乗ったとんこつラーメン。お肉好きにはたまらない。




えび野菜 ($11.80)

しょうゆベースのたれでエビと野菜とひき肉を炒めてトッピングし、ちゃんぽん風に。たっぷり野菜も取れるので、女性に人気。




フリートッピング
3

ゴマ、紅しょうが、辛子高菜の3種はなんと無料でトッピング可能! お好みで組み合わせ自由。

トッピング(All $1)
ネギ、きくらげ、煮玉子、辛味噌、黒まー油、ごはん

【サイドメニュー】 各ラーメンにお得なセットメニューで追加可


:ぎょうざ(単品 $3)

皮からこだわったぎょうざは、最高のパリパリ感をめざし、日々進化を続けている。
右:手羽から(単品 $3)

通常骨が2本ある部位だが、調理前の下処理で1本にすることで、味がしっかりしみこみ、また食べやすくなっている。




:ぶた丼(単品 $3.80)
豚肉、しいたけ、たけのこをしょうゆベースのあんで包んだ1品。ラーメンもご飯もがっつり食べたい方はぜひ!
:ぶた天(単品 $4.80)

豚骨ラーメンに合うように、あえて少しカレー風味にした天ぷら。




総合力のトリドール

多店舗展開を行っている外食産業トリドールは、確立されたレシピ再現性、運用システム、従業員教育システムに秀でる。商品はすべて、フランスでの11年の経験も合わせ、通算25年の飲食業界経験を持つ神戸本社の商品部の担当が何度もシドニーに出向き、レシピを作成された。雰囲気のよい現場ではオーストラリアの飲食業で通算8年間の経験を持ち、今回の開店に合わせ、2ヵ月間日本の『博多ん丸』などで研修を受けてきた店長、奥西将騎氏をはじめとし、従業員全員が力をあわせ、最高のラーメンとサービスを提供する。



博多ん丸

Shop 3, Level 3 Market City

9-13 Hay St.
, Haymarket NSW 2000

Tel: 02 9281 6648

Open 7days



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