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カブラマッタで最も行列を作るヌードルハウス

28/06/2017


 

カブラマッタで最も行列を作るヌードルハウス

 

Tan Viet Noodle House

 

朝食からディナーまで終始行列のできるお店があるという噂を、弊紙クライアントのP氏から聞きつけ、早速ベトナム人の町カブラマッタへ取材に向かった。コンスタントに1日2000人の来客を誇る『Tan Viet Noodle House』には、夕方の時間帯にもなぜか客が舞い込んでくるから不思議でならない。1975年に同店名でベトナムにレストランをオープンしたオーナーのサンディーさん。その後、1990年にオーストラリアへ移住するとカブラマッタの名物であるアーケード内に小さなお店を構えた。13年切り盛りすると、いよいよお客が入りきらなくなり、2003年に現在の場所へと移動。2013年にリノベーション済みの清潔感溢れる同店は、カブラマッタの雑踏の中でひときわ異彩を放っている。現在はイーストウッドにも支店を増やし、セントラルキッチンを設けて、クオリティの安定を重視しているという。余談となるが、当店では「専門店ではないから」を理由にフォーを扱っておらず、フォーに特化したシェフが常駐するイーストウッド店のみフォーを出している。もしフォーも楽しみたい方は、イーストウッド店にも足を運んでみてほしい。漢字の店名「新越餐室」とは、新しいベトナミーズ・レストランの意。中華系ベトナム人の血を引くサンディーさんが、当店で提供するのは、チャイニーズとベトナミーズの融合的料理だ。今回はシグニチャー・ディッシュであるクリスピーチキン・ウィズ・エッグヌードルを含め、あえて日本人向きのものではなく、カブラマッタのベトナム人に人気のメニューを紹介することで、読者の味の幅を広げてみたいと思う。

 

 

Crispy Chicken with Egg Noodles $14
油とソースで絡めたタマゴ麺を、フライドガーリック、ニラ、レタス、コリアンダーと混ぜ、クリスピーチキンとともに食す。ねっとりと絡みつく油麺と、シャキシャキのレタス、クリスピーチキンのカリカリとした食感とのハーモニーが実に楽しい。自慢の鶏肉はとってもジューシーで甘味を感じる。エッグヌ―ドルのほかにもレッドライス、ライスヌードルなどが選べる。お好みでスイートチリソースをつけて食べてもよい。

 

 

 

左:Deluxe Pork Chop with Broken Rice $13
タマゴとポーク、ネギなどを混ぜてスチームしたケーキは日本の練り物に似た食感。ほんのりジンジャーが香る甘い味付けのポークは、油が落ちているのであっさりと仕上がっている。シラタキのようなヌードルは、実はポークスキンの細切りで、しっかりとした歯ごたえ。ローカルに習ってビビンバのようにすべてを混ぜてソースと絡めて食べるべし。

 

右:Hainan Chicken with White Rice $14
鶏肉を一度茹でてから冷ますことで、脂分がプリプリとゼラチン状になった食感を楽しめるヘルシーなハイナンチキン。鶏肉のほんのりとした甘みが優しい味わいで、ジンジャーソースとの相性は抜群だ。フライドガーリックとコリアンダーはお好みで。チキンストックで炊いたご飯と体が温まる鶏ガラスープが食欲をそそる。

 

 

 

 

左:Spicy Beef with White Rice $13
トマトとともに2時間煮込んだコラーゲンたっぷりの牛筋はトロトロで臭みがなく、余計な油分も取り除いてとてもヘルシー。大ぶりのニンジンもホクホク。ピリ辛が苦手なひとはライスとともに食べると◎。

 

右:Curry Goat with Bread Roll $12
珍しい骨付きのゴートのぶつ切りがふんだんに入ったスープカレー。辛みの中にゴートの骨から溶け込んだ風味をほのかに感じることができる。ご飯よりもパンと一緒に食べた方が相性がよい。

 

 

 

 

左:Black Herbal Duck with Egg Noodle $15
やわらかくてホロホロと溶けてしまいそうなスロークックしたダックと、大ぶりのシイタケが豪快に入ったヌードルスープ。チャイニーズ・ハーブとシイタケの風味がスープにしっかりと染みて、細麺のタマゴ麺と絡み合う。漢方のような風味で体によさそうだが癖はなく、とても体が温まる。

 

右:Cubed Rump Steak with Tomato Rice $14
脂の乗ったやわらかいランプ肉はミディアムレアでサーブ。ガーリックと胡椒のみの味付けで素材の旨みをしっかりと引き出している。ブロークンライスをトマトペーストなどで炒めたレッドライスの味わいがどこか懐かしい。

 

100 John St., Cabramatta
Tel: (02) 9727 6853
営業時間: 9:00~21:00
Open 7 Days

アクセス:T2 Airport Inner West & South Lineの電車でCampbelltown方面へ向かい、Cabramatta駅で下車。Railway Parade側の出口から出て左折。John Streetに曲がり、直進すると左手にお店がある。

 


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