オーストラリア・シドニーを楽しむための生活情報誌「チアーズ」

だし巻きの秘密

room38

16/12/08




★★★★★★★★★★★★★★★★

コンバンワ




さびさにマッタリな今宵。

イシバシレシピの続きを観ながら、



ムライスをくるっとするクダリではTVの前で拍手喝采。



また感化され。



近のマイブーム、



だし巻き玉子
に再度挑戦を挑んでみることにした。







コレは理想↑



ットで見つけた「失敗しない!」というレシピを再現してみる。

何事も、まずは模倣から。



【材料】

卵 3個

だし汁 80cc

砂糖 大さじ1と1/2

薄口しょうゆ 小さじ1

塩 2つまみ

片栗粉 大さじ1(または麩を崩した粉)

油 大さじ1強(たっぷりめ)






こで生まれて初めて知ったことが







だし巻き玉子には「片栗粉」を入れる。(と、良い)。








都のほうなんかいくと「葛」をいれるらしい。







ーーーーーーーりで。



だしをあれだけ入れても固まるのはそういうことだったのね。



高校生のときのお弁当から、今までさんざん作ってきたのは

厚焼き玉子でした。



え?厚焼き玉子ってあんまりだし、入れなくないですか?



私だけ?



だし巻きは、だしと玉子の分量がほぼ1:1だそうで。





だし巻きと厚焼き玉子は、違うんだ…。







気づくの、遅い?

もしかして常識??



いや、地域の問題??



関東は厚焼き、関西はだし巻きって、書いてある…

愛知は、どっち?厚焼き?



おかーーーさーーーーん!!!



いうわけで試してみたら、

確かにキュッとまとまった仕上がり。

一体感が、違いますな。



タクリコパワー、強し。





スシの巻きすで形を整えたら、あら、それっぽい。







しても甘い!!



あんまり甘すぎないのが好きかも。

大根おろしとしょうゆがあればこのくらいでもいけるかな。

シラスとかあったら、最高。



っからは巻きのスキルアップと、

自分流の味加減を



見い出していけばいいわけですね。



ふんふん。





メカラウロコ。



ああまた一歩近づけた。



イシバシレシピはDVDがあと2本あるそうなのでまた借りてきます。



タノシミ~。





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