オーストラリア・シドニーを楽しむための生活情報誌「チアーズ」

ベストからあげエバー

room38

06/11/09






おげんきです。



肌寒いし、QVBのツリーがそびえたち、

でびじょんのウィンドウはもろびとこぞりてなのに

夏に向かっていくというこのジレンマには

いつまでたっても違和感を覚えるままの

ほしのさやかです。



生まれたときからこれの人たちってどういう感覚なんだろう。







というわけで



からあげにこだわりつづけ



長年愛用してきたマイレシピを、塗り替える新レシピが登場いたしました。



ネットで拾ったレシピですが、

現行のマイレシピにだいぶん似ていることと、(期待大)

「ハチミツ」がはいってるってことは間違い無い、

というハチミツ狂の私のハートをわし掴み、



衣に「ご飯」を使うというくだりも興味ぶかかったので





即採用。





結果





ベストからあげオブ、マイ人生



称号を賜りました。







うまっ。







なので紹介。



************************************

3~4人前の材料、鶏モモ肉600g、調味液(薄口醤油25g、料理酒10g、塩5g、ハチミツ10g、ショウガ5g、ゴマ、一味少々)、衣(片栗粉80g、小麦粉10g、卵1個、ご飯20g、サラダ油25g)を用意して、いざスタート!



まずは、ひと口大の鶏モモ肉を、調味液がなくなるまでもみ込む。15分ほど肉を寝かせ、次に混ぜるのは、なんと「卵、サラダ油、ご飯」。これによって、揚げている最中にサラダ油が抜け、細かな空洞ができサクッと、そしてご飯はカリッとなる効果があるからなのだとか。



次に、片栗粉と小麦粉を混ぜる。小麦粉を入れることで、冷めても衣が崩れずおいしさが保てるのだそう。それを2時間ほど冷蔵庫で寝かせ、いよいよ「揚げ」の工程へ。



揚げ油は170℃。強火の状態で鶏肉を入れ、10~20秒後に衣が固まれば、火を弱~中火に落とす。そして最後、油から揚げる直前は180℃に。高温で10秒ほど揚げれば、油抜けがよくなりカリッとしたからあげの完成!



*************************************



これからはこれでいきます。



おすすめ!!





あと、からあげ、売ってるやつだったら、

シドニーだったら、

もみじさんの鳥ポンがツボです。好きです。ヘビロテです。





というわけで、今回の入稿







どのタイミングでこれを飲むか迷っています。



元気ハツラツ!

















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