喧騒から遮断された異空間

 

ウィンヤード駅にほど近いヨーク・ストリートのビジネス街の一画に趣を異にしたバーがある。地下へ続く階段を降りていくと、店の名でもあるアンクルミンの肖像画が、お香の煙に巻かれながらゆらゆらと現れる。ダークレッドを基調とした隠微な雰囲気の店内は、中国風のデコレーションで統一。赤とゴールドのランタン、仏像の顔をモチーフにしたランプ、アンティークなジュークボックスなどを照らすキャンドルライトが、遊郭を思わせる幻想的な演出に一役買っている。オリエンタルな雰囲気に囲まれ、外の喧騒を忘れさせるには十分な異空間が広がっているのだ。店内は、いくつかのエリアに分かれ、それぞれのエリアから別のエリアが見えないようあえて死角を多く設定。壁にかかっている写真は、1920年代に捕まった中国人の犯罪者がオーストラリア警察に撮られたもので、同時代にアンクルミンが麻薬組織と繋がった汚職警察官として活躍していた時代背景を表している。明朝をイメージしたという敢えてチープな屋台風の造りとジャズの音色とのコラボレーションが意外と心地よく、数ヵ月おきにインテリアや家具の配置を変え、客を飽きさせないきめ細やかな心遣いがなされている。
バーカウンター内に目をやると一際目立つのが日本のウィスキーの数々。そして梅酒や焼酎、電気ブランやイイチコまでずらりと並ぶ。そのほか台湾や韓国、中国、マレーシア、スリランカなど各国の良質なリキュールも用意。美味しい酒を提供することに関しての貪欲さが伺える。バーでボストンシェイカーを振るフリンさんによると、日本の焼酎はジンやラムに比べ風味が強くないため、どのリキュールとも相性がいいそうだ。丸くくりぬかれた壁の向こうから、蒸した蒸気と共に小籠包の匂いが漂う。ここのバーの特徴でもある小籠包は7種類の具からなり、味も本格的。お酒のお供として楽しめる。この場所に３０分も身を置いて、お酒とつまみを楽しめば、きっとオーストラリアにいることも忘れてしまうほど現実逃避できるだろう。訪れるものに中毒性を与えるアンクルミンの魅力は、数あるバーの中でも希少価値が高いに違いない。

 

左 : Dennis Rodman ＄16

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梅酒にスコッチモルトウィスキーを注いで、そこにチリを加えるとドライな梅酒ができあがる。こぶし大にカービングされた丸氷が嬉しい。梅酒は甘くて苦手という人にお勧め。

右 : East West $17

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ウィスキーにベルモットのスパイシーな香りがクセになるドライでスモーキーなステアカクテル。ウィスキーは日本でもファンの多い山崎。そこに、アングストラ・ビタースによって加わった苦み、チェリーブランデーで濃厚さが補強され、じっくり飲みたい人向け。

 

 

Yum Yum $16

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パッションフルーツに焼酎のイイチコを加え、マダガスカルバニラでさっぱりした香りをつけ、卵白で表面をコーティング。カクテルといえば甘みを連想するが、Yum Yumは甘さを最小限に抑えて仕上げている。バーテンダーのフリンさん考案のカクテル。

 

 

 

 

Uncle Ming’s   55 York St., Sydney  Tel：(02)9299 8961 Web: www.unclemings.com.au 営業時間： Mon - Fri  12:00pm – 12:00am Sat  5:00pm – 12:00am アクセス：ウィンヤードパークそば。ウィンヤード・ストリートとヨーク・ストリートのコーナーの前のビル地下。