オーストラリア・シドニーを楽しむための生活情報誌「チアーズ」
グルメ情報

編集部御用達 打ち合わせで使うCafé


都心の喧騒を離れて味わうサバーブのカフェ Panivore

07/07/2018

このエントリーをはてなブックマークに追加

Dsc 9533

編集部御用達 打ち合わせで使うCAFE 85軒目


都心の喧騒を離れて味わうサバーブのカフェ

Panivore

  
シティから南方に離れて30分、大型居住施設の建設の波に抗うかのように残存する赤レンガ造りの家が軒を並べ、古き良き郷愁のシドニーを感じさせるペイジウッド。ここにもまた、ぜひ日本人に紹介したい穴場カフェがあった。一見マイナーなサバーブと思われがちなペイジウッドだが、メジャープレイヤーがひしめき合うシティで培った経験を活かしたオーナーたちが、自身のパーソナリティと才能を発揮するコーヒーショップがある。肉食(Carnivore)でもなく、草食(Herbivore)でもない、とにかくパン好きな「Panivore」へようこそ。

ホワイトなカウンターや壁、ウッドベースの椅子やテーブルは、サバービアにかつてあったようなカフェとは一線を画し、スタイリッシュな雰囲気を感じさせる。工場が多いイメージのペイジウッドだが、当店の向かいには小学校があり、学校帰りの生徒や親がカフェに顔をのぞかせて挨拶を交わす、ほのぼのとした光景を垣間見ることができる。カウンターの裏手には、ローテーブルと小さなプレイエリアがあるためママたちの交流場ともなっている。洗練された空間は、グレイターシドニーがどれだけ進化しているのかをこの場で証明しているかのようだ。シドニーの経済が上昇するなか、近代都市の変化はこういったところにも片鱗を覗かせる。


 

ベティーナ・クルツさん(左)と、トリー・ダルマワンさん(右)。


クオリティ管理に厳しく、一杯一杯丁寧にコーヒーを淹れる名店『Mecca』で長年経験を積んだトリー・ダルマワンさんとベティーナ・クルツさんの2人が手掛けた当店は、コーヒーに対してもフードに対しても強いこだわりが感じられる。コーヒーサイドを担当するトリーは、Meccaのヘッドバリスタとして活躍し、NSWトップバリスタを獲得している腕前。フレンドリーな笑顔の彼だが、エスプレッソにミルクを注ぎ込む眼差しは真剣だ。コーヒー豆は古巣の「Mecca」を使用。ラテやカプチーノといったミルクベースのコーヒーにはバランスの良いブレンドを使い、コーヒー独自の味を引き出すエスプレッソやフィルターには週替わりで選べる厳選シングルオリジンを、彼の好みやお客様のリクエストでチョイス。営業時間を過ぎても顔を覗かせる常連に、嫌みを言いながらも満面の笑顔を振る舞うトリーの人柄が垣間見える。

フード担当のベティーナさんもMecca上がり。ポッツポイントの有名スポット『Room 10』でも才能を発揮した彼女はカフェ業界では名の知れた人物だ。当店のオープン当初から、種類豊富で良質なモチモチのライ麦パンを使用したサンドイッチをメインにメニューの構成をしてきた彼女だが、常にお客のニーズに応えて、さまざまなメニューを考案し続けている。自信作のホームメイドBBQソースを使用したベーコンエッグロールを始め、ブレクファーストは手作りのグラノーラやサラダボウルなどが人気。ベジタリアンのトーフサンドウィッチや昔ながらのミートローフもぜひ試してほしい。芯を貫きながらもコミュニティにアジャストし続ける展開を今後も要チェックだ。

都心部ではさまざまなカフェが出店し、物価上昇を理由に消えていく中、第一線でホスピタリティの戦いをしてきた人々がやがてそのスキルを郊外に持ち出し、新しいスポットを創り出していくカフェイズム。トリーさんとベティーナさんのPanivoreの姿はこれからのシドニーそのものだった。

Chicken Congee $12
寒い日に体を温めてくれそうなブラウンライスを使用したお粥は、生姜とチリがほんのり効いたアジアンテイスト。サイドにあるパンのスライスは、スープのような感覚でサーブされる。

Tofu Sandwich $9.50
ベジタリアンには見逃せないトウフサンド。木綿豆腐が甘いチリソースで味付けされ、シャキシャキした野菜との新鮮なバランスがおもしろい。
 

Bacon and Egg Roll $8
手作りBBQソースの甘酸っぱさと、塩コショウで味付けをしたケールの刺激、半熟エッグの甘みとの相性がやみつきに。急いでいる朝にさっとオーダーしたくなる一品。

Cannelé $4
感度のよいベーカリーで最近目にする「カヌレ・ド・ボルドー」は、フランス・ボルドー地方のスイーツ。中がモチモチしたラム風味のスポンジケーキ。売り切れてなかったらぜひお試ししてほしい。

 


Iced Drinks $4.50
ハウスメイドのコールドブリュー、アイスコーヒー、アイスチョコレートのコールドドリンクは、ラベルの見た目も可愛らしくて子供から大人まで人気。天気の良い日はついつい選んでしまいそう。

Panivore Plate $12
レッドキャベツやケールをベースにしたサラダ。グリルドエッグプラントが柔らかく仕上がっている。ホームメイドのフムスディップや歯応えのあるブラウンライスがヘルシー。

 


Panivore

29 Dalley Ave., Pagewood NSW
TEL: (02)  8034 7070
WEB: www.panivore.com.au
営業時間: 月〜金 6am〜2:30pm
      土 7am〜1pm
アクセス: セントラル駅のエリザベスストリートのバス停 Stand Eから310に乗車。Page St(Wentworth Ave角)で下車し、Dalley Aveへと徒歩2、3分。
 

 

このエントリーをはてなブックマークに追加


関連記事

CATEGORY

編集部御用達 打ち合わせで使うCafé

Baby Coffee Co The Angry Gnome Espresso Bar Vogue Cafe Calabur Cafe & Diner Matcha-ya Celsius Coffee Co. Baby Coffee Co Textbook of Boulangerie Patisserie Petal Met Sugar キングスクロスで不動の人気店 Room10 Cafe 都心の喧騒を離れて味わうサバーブのカフェ Panivore 2017~2018年カフェ総集編 厳選カフェ in シドニー 2017~2018年カフェ総集編 厳選カフェ in シドニー 2017~2018年カフェ総集編 厳選カフェ in シドニー Matinee Coffee Devon North Sydney Bloody Mary’s オープンエアでヘルシーフードを楽しむ Girdlers コーヒーの研究に情熱を注ぎ込む サーフショップ&カフェのワンストップショップ ノーザンビーチで楽しむヘルシーフード CHOYA × Black Star Pastryのコラボレーション 新作ケーキ『CHOYA Black Forest Cake』が登場! 素敵カフェ in Sydney 2017 アースキンビルで楽しむこだわりのピクルス 手作りにこだわった グランマのレシピを受け継いだカレーライスが人気 チェイスコジマ氏の仕掛ける スシバーガーショップがカジノに登場! 可愛いメイドが「おかえりなさいませ」 クローズド・ループから生まれるアート キッズフレンドリーなカフェ フュージョン料理で日本文化を発信 和とイタリアンのコラボレーション 都会の喧騒から離れた隠れ家キオスク モーターバイクを眺めながらカフェでラーメンを楽しむ スタンモア住人の憩いの場所 寒さで縮こまった体を温めてくれる セントラルパークのグルメ通りケンジントン・ストリートが熱い 歴史を感じる審美的空間 屋内庭園で楽しむブランチ サイクリストの憩いの場 ノルディックと和の融合 8ドルでボリュームたっぷりのサンドイッチ 噂のカツサンドを求めて TV業界人が集うカフェ アジアンテイストとこだわりのエスプレッソの融合 ハンターズヒルでナチュラルフードを楽しむ 温泉卵をふんだんに取り入れたアジアン&ウェスタンカフェ カフェ総集編 レインコーブで楽しむ、ファイネストコーヒー ロシア伝統の味をそのままに バリスタが集うサリーヒルズのカフェ サワードウ専門のカフェ・ベーカリー 「普段とは違うものを食べてほしい」 ノーザンビーチ・モナベールの憩いの場 一流シェフとバリスタが手がける美食 今話題のクロナッツを求めてニュータウンへ 常に上を目指すコーヒー専門店 アッパーノースショアの人気カフェ 焼きたてパンの香りに包まれて 手作りにこだわった隠れ家カフェ ひと口で幸せを呼ぶ シドニー湾を眺めながら過ごす癒しカフェ ウェストサバーブの静かな住宅街で楽しむリラックスランチ ソウルミュージックが響く裏路地 人気と実力を兼ね備える 噂のバイシクルカフェへようこそ! いまカフェ業界で話題の 手作りパスタが絶品!  至福の一杯 学生の行き交う街並みで静かなひと時を 喧騒を離れたカフェ シドニーNo.1の珈琲専門店 海風とともに感じる幸福のひととき 打ち合わせで使うCAFE 2012年 本物の抹茶の香りがシドニーで楽しめる 和みのひと時を過ごせるグリーブのカフェ 穏やかな空間で味わう 伝統と新しさの融合 40種類以上のチョコレートが、甘く優しい香りを漂わせる ボンダイで味わう本格フレンチクレープ ファッション業界者ご用達のカフェ  行列が絶えない噂のパン屋さん 水着のままで過ごすビーチフロントカフェ ヘルシーライフスタイルへの第一歩 心と体が潤うオーガニックカフェ こだわりぬいたコーヒー専門店 内緒にしておきたいビーチサイドカフェ ゆったりと過ごすマンリーの寛ぎ空間 心を優しくほぐすジャパニーズ・カフェ 代々受け継がれてきたイタリア ・ママの味 焼きたて挽きたてのビーンズで楽しむ極上の1杯 レモンがはじけるポップなカフェ セレブな街で楽しむフレンチ風カフェ 選び抜かれた素材が作る絶品サンドウィッチ クロアチア料理を楽しむ 時の刻みを感じさせないノスタルジック空間 1杯のコーヒーで贅沢を感じられる 気取ることなくカジュアルに楽しんでほしい 心地よい空間で、癒されてほしい

CATEGORY

グルメ情報

Side 1
Side 2

FOLLOW US

SNSで最新情報をゲット!

NEWSLETTER

メールで最新情報をゲット!

メールを登録する

COUPON

オトクなクーポンをゲット!

全てのクーポンを表示
Suitecase