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編集部御用達 打ち合わせで使うCafé


40種類以上のチョコレートが、甘く優しい香りを漂わせる

Carre Noir

28/08/2010

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編集部御用達 打ち合わせで使うCafe Carre Noir

モスマンのミリタリーロード沿いに新しくオープンしたチョコレート専門店「カレ・ノアール」(Carre Noir)。フランス語で「黒い広場」を意味するこの名前の通り、黒い箱のような外観の中に入ると、褐色の暖かい空間と、甘く優しい香りが広がっている。 カレ・ノアールは、フランス語でチョコレート一粒を表す際にも用いられる言葉。ヨーロッパでは比較的一般的になってきているチョコレート専門店だが、ここシドニーでは唯一と言っていいほど、他に類をみない。チョコレートの素材にこだわっており、マダガスカル、ジャワ、ペルー、ガーナなどから取り寄せた外国産の材料や、オーガニックココアブレンドを使用。健康志向の人にも人気で、もちろん砂糖は一切使用せず、果実などの素材そのものの上品な甘みが口の中に残る。 噛まずに口の中で転がして、溶けさせて このカフェの考案者であるデニス・ゴクタークさんは、出身地トルコのイスタンブールでは有名なパティシエとして知られており、チョコレート作りに関し、豊富な経験も持っている。美食に対する情熱と味覚を兼ね備えるデニスさんは、上質なチョコレート、名物のケーキ、ホットチョコレート、有機栽培のコーヒーなどバラエティに富んだ料理を常に追い求め提供し続けている。 お店の前を通ると、今日も店内で心を込めて作られた40種類以上のチョコレートが、甘く優しい香りを漂わせながらウィンドウを飾る。



Chocolate Moose ($6.50)コーティングされたチョコレートの中身は決め細やかなムース。甘さ控えめなビターチョコは大人のスイーツ。

GChocolates (各$2.50)ビタースウィートチリチョコレート、ガーナオリジン60%、ピーナッツバターキャラメル、ホワイトチョコレートウィズパッションフルーツなど種類も豊富



Chocolate Fondan ($6.00)ふっくら焼きあがったフォンダンにココアパウダーをきれいにデコレート。視覚にも訴える魅惑のフォンダンは、濃厚なチョコレートを内に忍ばせている。

Macaron ($2.50)濃厚なクリームをメレンゲで優しく包んだマカロン。ふっくら盛り上がった表面はサクサクで中がモッチリしっとりと仕上がっている。繊細な甘さがふたつめを口に運ばせる。



White Chocolate Strawberry and Kiwi Tarte ($5.50) イチゴがふんだんに乗っていて、ホワイトチョコと良く合う。散りばめられたピスタチオの香ばしさが口の中に淡く広がる。

Hot Chocolate ($6.50) ちょっとビターでいてまろやかなチョコレートの味わいを、サーブの直前に添えられるクリームが優しくフォローする。豊かなコクがあり、とてもリッチな味わい。

Carre Noir

672 Millitary Rd Mosman NSW 2088
TEL: 9960 8825

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