オーストラリア・シドニーを楽しむための生活情報誌「チアーズ」
今一番安くワーキングホリデーで行く方法
グルメ情報

編集部御用達 打ち合わせで使うCafé


一流シェフとバリスタが手がける美食

DEVON

02/08/2014

このエントリーをはてなブックマークに追加


編集部御用達 打ち合わせで使うCAFE47軒目





一流シェフとバリスタが手がける美食

 

DEVON

 


純白のテーブルクロスが敷かれたテーブルで、最高級の料理を、最高のおもてなしで楽しむーーーファインダイニング。ハイクオリティにしっかりと比例したお値段は、誕生日や記念日など、特別な日の演出には奮発できるものの、普段から足を運ぶのはなかなか難しいものだ。しかし、そんなワンランク上のレストランで腕を磨いた一流シェフたちが、カフェ業界へと移行するトレンドが近年、シドニーに押し寄せている。

「ファインダイニングをリーズナブルなお値段で楽しんでもらいたい」、その一心で、昨年5月、サリーヒルズに誕生した『DEVON』。ヘッドシェフを務めるのは、オペラハウスで12年間愛され続けたレストラン『Guillaume at Bennelong』(2013年閉店)で経験を積んだ、ザッカリー・タン氏。独創的で、まるでアートとも言えるオールデーブレックファストの数々は、瞬く間に訪れる者を魅了、オープンからわずか1年で、モーニングヘラルド紙の『グッド・カフェ・ガイド2014』が選ぶ「ベスト・ブレックファースト賞」に輝いている。

あらゆる国々の料理からインスピレーションを得てメニュー作りに励むというタン氏。奥様が日本人ということからも、和の影響がところどころに伺え、「ブレックファースト・ウィズ・サクマズ」(写真2)には味噌やふりかけ、温泉卵など、日本人にとっては懐かしく、ほっと落ち着ける食材のチョイスがうれしい。ランチメニューに目を向けると、韓国風フライドチキンバーガーにキムチサラダ、卵とキングサーモンのサンドイッチなど、こちらもアジアンテイストがひとひねり加えている。またお客の反響を受け、木・金・土のみディナーの営業も開始したので、当店のチャーコルグリルを利用したディナーもぜひともお試しいただきたい。

クオリティ高い料理をお供するのは、経験豊富な一流バリスタが淹れるコーヒーたち。美しいリーフが描かれたラテ、旨味が凝縮されたエスプレッソ、そして豊かな風味が際立つフィルターコーヒーと、当店はそれぞれのコーヒーに合ったこだわり豆を使用している。

店内はテーブルから椅子、壁、天井、ライトにまでベニヤ板が使用され、木肌の温もりがカジュアルかつフレンドリーな雰囲気を作りあげている。一見こじんまりした造りだが、真っ黒に塗りつぶされた廊下を通り抜けると、その奥には「隠れ家」の名がふさわしい、グラフィティアートやア―ミーネットがフィーチャーされた空間が広がる。

シェフの愛情とクリエイティビティがたっぷり詰まった『DEVON』は、まさにチアーズ編集部がわざわざ足を運びたくなる貴重な一軒。なお、予約は受け付けていないので、ときには長蛇の列がお出迎えすることを覚悟で、来店していただきたい。

 

 

 

 

 

 

左:Egg Blini $19


そば粉を用いた、外はサクサク、中はふんわりの素朴なパンケーキと、塩漬けされたサーモンや、贅沢なほどたっぷりのいくら、ポーチドエッグ、蜜柑汁を使ったミカドソースが絶妙なハーモニーを作り出す、当店の人気ディッシュ。

 


 

左:Breakfast of Champions $18.50


ほどよい酸味が残ったアップルピューレを土台に、コクがあり、意外に食べやすいブラッドソーセージ、あっさりとライトな味付けのポテトとセロリアックのグラタン、周りには細かく砕かれた栗の実が優しい甘さを加え、さまざまな味と食感が配合された、まさにアートと言える逸品を演出。

 

右:Breakfast with the Sakuma’s $24.50


味 噌でうっすらとグリルされたサーモンは、脂がしっかりと乗っており、塩加減も絶妙。外がカリカリのライスコロッケの中にはスモークされたウナギがアクセン トを与えている。ナイフを入れると卵黄がとろけ出す温泉卵には、ふりかけがほどよい塩気を足してくれる。どれをとっても唸りたくなるほどの美味。


左:Flat White $3.50 sml、$4 lag


真剣な眼差しでリーフを描くバリスタは一流そのもの。エチオピアのイルガチェフェ豆は、フルーティーなフレーバーが特徴的。


右:Iced Mocha $4


甘さ控えめのスッキリした飲み口。甘さが足りないときは、ガラス周りのチョコレートを混ぜて調節しよう。

 



 

DEVON


 

 

6 Devonshire Street, Surry Hills
TEL
(02)9211 8777
OPEN
7 DAYS 月−金  6:30am-4:30pm 土・日  8am-3:30pm
ディナー 木・金・土    6:30pm

アクセス
: セントラル駅のデボンシャー・ストリート出口から徒歩2分。

 



 

 

 

このエントリーをはてなブックマークに追加


関連記事

秋を迎え徐々に寒さを増すシドニー。いよいよコーヒーのぬくもりを楽しめる季節の到来です。カフェ文化が色濃く根付くシドニーで、今回は年度末に伴い、過去1年で紹介してきたチアーズ的厳選カフェをおさらいしたい。

この記事を詳しく見る

秋を迎え徐々に寒さを増すシドニー。いよいよコーヒーのぬくもりを楽しめる季節の到来です。カフェ文化が色濃く根付くシドニーで、今回は年度末に伴い、過去1年で紹介してきたチアーズ的厳選カフェをおさらいしたい。

この記事を詳しく見る

秋を迎え徐々に寒さを増すシドニー。いよいよコーヒーのぬくもりを楽しめる季節の到来です。カフェ文化が色濃く根付くシドニーで、今回は年度末に伴い、過去1年で紹介してきたチアーズ的厳選カフェをおさらいしたい。

この記事を詳しく見る

最先端のカフェが集まるインダストリアルエリア、マリックビルに月登場した「マチネーコーヒー」。

この記事を詳しく見る

CATEGORY

編集部御用達 打ち合わせで使うCafé

2017~2018年カフェ総集編 厳選カフェ in シドニー 2017~2018年カフェ総集編 厳選カフェ in シドニー 2017~2018年カフェ総集編 厳選カフェ in シドニー Matinee Coffee Devon North Sydney Bloody Mary’s オープンエアでヘルシーフードを楽しむ Girdlers コーヒーの研究に情熱を注ぎ込む サーフショップ&カフェのワンストップショップ ノーザンビーチで楽しむヘルシーフード CHOYA × Black Star Pastryのコラボレーション 新作ケーキ『CHOYA Black Forest Cake』が登場! 素敵カフェ in Sydney 2017 アースキンビルで楽しむこだわりのピクルス 手作りにこだわった グランマのレシピを受け継いだカレーライスが人気 チェイスコジマ氏の仕掛ける スシバーガーショップがカジノに登場! 可愛いメイドが「おかえりなさいませ」 クローズド・ループから生まれるアート キッズフレンドリーなカフェ フュージョン料理で日本文化を発信 和とイタリアンのコラボレーション 都会の喧騒から離れた隠れ家キオスク モーターバイクを眺めながらカフェでラーメンを楽しむ スタンモア住人の憩いの場所 寒さで縮こまった体を温めてくれる セントラルパークのグルメ通りケンジントン・ストリートが熱い 歴史を感じる審美的空間 屋内庭園で楽しむブランチ サイクリストの憩いの場 ノルディックと和の融合 8ドルでボリュームたっぷりのサンドイッチ 噂のカツサンドを求めて TV業界人が集うカフェ アジアンテイストとこだわりのエスプレッソの融合 ハンターズヒルでナチュラルフードを楽しむ 温泉卵をふんだんに取り入れたアジアン&ウェスタンカフェ カフェ総集編 レインコーブで楽しむ、ファイネストコーヒー ロシア伝統の味をそのままに バリスタが集うサリーヒルズのカフェ サワードウ専門のカフェ・ベーカリー 「普段とは違うものを食べてほしい」 ノーザンビーチ・モナベールの憩いの場 一流シェフとバリスタが手がける美食 今話題のクロナッツを求めてニュータウンへ 常に上を目指すコーヒー専門店 アッパーノースショアの人気カフェ 焼きたてパンの香りに包まれて 手作りにこだわった隠れ家カフェ ひと口で幸せを呼ぶ シドニー湾を眺めながら過ごす癒しカフェ ウェストサバーブの静かな住宅街で楽しむリラックスランチ ソウルミュージックが響く裏路地 人気と実力を兼ね備える 噂のバイシクルカフェへようこそ! いまカフェ業界で話題の 手作りパスタが絶品!  至福の一杯 学生の行き交う街並みで静かなひと時を 喧騒を離れたカフェ シドニーNo.1の珈琲専門店 海風とともに感じる幸福のひととき 打ち合わせで使うCAFE 2012年 本物の抹茶の香りがシドニーで楽しめる 和みのひと時を過ごせるグリーブのカフェ 穏やかな空間で味わう 伝統と新しさの融合 40種類以上のチョコレートが、甘く優しい香りを漂わせる ボンダイで味わう本格フレンチクレープ ファッション業界者ご用達のカフェ  行列が絶えない噂のパン屋さん 水着のままで過ごすビーチフロントカフェ ヘルシーライフスタイルへの第一歩 心と体が潤うオーガニックカフェ こだわりぬいたコーヒー専門店 内緒にしておきたいビーチサイドカフェ ゆったりと過ごすマンリーの寛ぎ空間 心を優しくほぐすジャパニーズ・カフェ 代々受け継がれてきたイタリア ・ママの味 焼きたて挽きたてのビーンズで楽しむ極上の1杯 レモンがはじけるポップなカフェ セレブな街で楽しむフレンチ風カフェ 選び抜かれた素材が作る絶品サンドウィッチ クロアチア料理を楽しむ 時の刻みを感じさせないノスタルジック空間 1杯のコーヒーで贅沢を感じられる 気取ることなくカジュアルに楽しんでほしい 心地よい空間で、癒されてほしい

CATEGORY

グルメ情報

Side 1
Side 2

FOLLOW US

SNSで最新情報をゲット!

NEWSLETTER

メールで最新情報をゲット!

メールを登録する

COUPON

オトクなクーポンをゲット!

全てのクーポンを表示
Suitecase