オーストラリア・シドニーを楽しむための生活情報誌「チアーズ」
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Grape Garden Peking Restaurant -本格的北京料理を堪能できる

30/11/2009

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Grape Garden Peking Restaurant
 
Shop  

クロウズネストとチャッツウッドの中間にあるウィロビーで本格的北京料理を提供している、老舗の「Grape Garden Peking Restaurant」。シドニーの中華料理といえば香港系がほとんどだったが、約10年前から北京料理が多くなってきた。北京料理は味が濃く、辛いのが特徴。また、北部地域にあたるので、良質の小麦が取れる。つまり、小麦粉を使った麺類やギョウザの皮などがおいしい。


Deep Fried Dumplings Peking Roasted Duck
   
 

Deep Fried Dumplings ($6.80・6pieces)

ブラックビネガー(黒酢)ソースをつけていただく一品。ギョウザの皮は若干厚めだが、仕上げに水溶き片栗で焼いているため、全て繋がり表面はパリパリに仕上っている。あんのリークと豚ミンチがふわふわジューシーで、まさに絶妙な焼き加減。黒酢ソースのおかげで、意外にさっぱりしている。辛いのが好みの方には、特製のチリソースも用意されている。

   

Peking Roasted Duck・2Set ($48)

キレイに均一に焼かれ、照りで光っているダックの皮、小麦粉ベースの手作り薄包皮に細切りのきゅうりとリーク、そして小麦粉を発酵させ、香辛料や砂糖などで調味した甜麺醤(テンメンジャン)ベースのまろやかな甘みのあるタレがテーブルに並べられ、見ているだけで涎垂モノ。包皮にダックの皮を乗せ、きゅうりとリークを重ね、タレをかけて巻いていただく。モチッ、ポリッ、サクッ、ジュワ・・・4段階の食感と同時に口内に広がるたれの甘味とジューシーなダックはまさに絶品。

 
Fried Noodle Crispy Dry Rice with Fried Fish
   
 

Fried Noodle

先ほど紹介した北京ダックの肉の部位が使われた一品。ガーリック、チリのスパイスに、シャロットとオイスター系のソースで仕上げている。この店特製の手打ち麺はコシがあり、麺の太さの不揃いさが手打ちぶりを物語っている。茹で加減も絶妙なアルデンテで湯切りされ、ダックの風味が麺に絡まり、食感も充分に楽しめる。シンプルな感じだが、またもや味わい深い。

   

Crispy Dry Rice with Fried Fish ($22.80)

見た目は日本風おこげご飯と表現すると分かりやすいと思うが、北京式はドライライスといわれ、ご飯を固めて油で揚げている。そこに、鶏がらベースのスープにカリッと揚げた魚のフィレと、キクラゲが絡まっているやさしい味のあんかけソースをかけていただく一品。このドライライスは今まで食べたことが無い食感で、カリ・バリといった感じ。ソースが良く絡み、魚はカリ・フワ。

 
 
Braised Pig Ear Shreds   Mapo Tofu Sichuan Style   Eight Treasures with Sweet rice
         

Braised Pig Ear Shreds ($10.80)

この料理は、いわゆる豚の耳で、ミミガーといえば分かりやすい。千切りのミミガーときゅうりをピリッと辛めのチリソースで和えたシンプルな料理で、メインをいただく前にちょっとした辛さで食欲をそそらせる一品だ。ちなみに、ミミガーは「コラーゲンの塊」といわれ、とても肌に良い。

 

Mapo Tofu Sichuan Style ($14.30)

この麻婆豆腐はすごく辛い!中国山椒とチリが効いていて、口内には縦横無尽に辛さが拡がる。確かに辛いのだが、嫌味な辛さではなく、後味は意外にさっぱりしている。

 

Eight Treasures with Sweet rice ($14.80)

オレンジに囲まれたライスゼリーの中にはロックメロン、グレープ、レーズン、プラム、ライチ、ナッツ、ドライバナナの他に、中央にはあんこが入っている。八宝それぞれのフルーツとドライフルーツはライスゼリーと相性抜群で、あんこの甘さがさらに引き立てている。

 

 

シドニーの中華料理は大多数が香港系料理であるが、割と田舎っぽくて素朴な印象を感じる。しかし、北京料理は全体的に上品な味わいで日本人に合うといえよう。結論として、シドニーではオージーなどに対応して、辛さなどを控えめに味覚を合わせ変えてしまうが、ここGrape Garden Peking Restaurantの料理は100%本場の味を提供しており、麻婆豆腐など、日本人にとっては辛い料理もあったが、これが基準。北京の本格的な料理を味わいたければ、Grape Garden Peking Restaurantへ足を運んでみよう。


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