オーストラリア・シドニーを楽しむための生活情報誌「チアーズ」
グルメ情報

今月のレストラン紹介!


華・樹林

23/02/2011

このエントリーをはてなブックマークに追加

最近、日本食の町として脚光を浴びてきたグルメタウン・クローズネスト。日本人による日本食レストランの数もいよいよ10件を越し、質の高い名店ばかりが集まっている。そんなクローズネストに、予約がなかなか取れないことで有名なレストラン『樹林』が昨年の12月に、待望の2号店をオープンしたことはすでに耳にしている方も多いだろう。〝華やかな樹林〟との意味を込められて命名された『華・樹林』は、意外にも本店からわずか50メートル以内の場所に登場した。和を基調としたグランドフロアには鉄板焼きと寿司カウンターを用意し、鉄板ものや寿司などのアラカルトを楽しむことができ、地下の小上がりでは、しっとり落ち着いた空間の中で会席料理を楽しめる造りとなっている。今回はそんなファイン・ダイニングという呼び名のふさわしい『華・樹林』を覗いてみた。

威勢のよい掛け声が響き渡る店内は家族連れのお客も多く、すでに鉄板焼きの旨そうな香りを漂わせている。日本の鉄板焼き・老舗店にて活躍されていた料理人によるコテさばきは、見ているものを魅了する。オープンの数時間前から鉄板に火を点し、油を染み込ませ下準備をする。来店したお客との会話を楽しみながら好みを伺い、それに合わせ選りすぐりの新鮮な食材を目の前で手際よく調理する。鉄板の高熱によりその食材の旨さが凝縮され、出来上がったその瞬間に料理を味わえるという贅沢。自分がこれから口にしたい食材が昇華していく様を一部始終目の前で眺められることが、鉄板焼きの楽しさ、醍醐味ともいえるだろう。そんな偽りのない旨さを日々追求し成長し続ける『華・樹林』のお勧めメニューを紹介しよう。

 

 

前菜盛り合わせ九点盛り $34.80

とろけるような食感のローストダック、ほんのり生姜をきかせた牡蠣の時雨煮、噛み心地が柔らかいとこぶしは、ほのかな苦みを残すキモと一緒にいただく。4時間ほどじっくりと煮込んだ甘く柔らかいサンマの山椒煮、ほんのり香る桜おこわは、桜の葉と一緒に召し上がれ。ひとつ一つ丹精に手作りで仕上げた小鉢の品々。

 

バッテラ $19.80

程よい締め具合が粋な押し寿司。口に含むとほろほろと崩れだし、油の乗ったしめ鯖の風味と共に、しそとゆかりの香りが心地よく口の中に広がる。さりげなく一口サイズに分けてある料理人の心意気が伺える。

 

エビとホタテのかき揚げ $15.80

新鮮でプリプリのエビとホタテをふんわり包み込む、雪を思わせるようなかき揚げの食感を楽しむ一品。箸を入れたとたんに割れ出すほど柔らかく、決して油っこくないさわやかな仕上がりに。

 

砂肝炒め $12.80

塩加減が絶妙な砂肝は、柔らかいながらもコリコリとした独特の感触が病みつきに。鉄板の高温で炒めたもやし、ニンニクの芽、玉ねぎ、人参などの野菜は、シャキシャキ感を残しつつ素材の甘さを引き出し、鉄板ならではのおいしさが楽しめる。

 

鴨とブルーチーズの包み揚げ $18.00

サクサクとした表面を過ぎるとブルーチーズの香りとふくよかな鴨の旨味がたまらない包み揚げ。大根おろしとバジルソースがブルーチーズのかすかな臭みを上手に抑え、和と洋が見事に調和された逸品。 

 

豆腐サラダ白和え風 $12.80

甘辛の白味噌を使用した豆腐のサラダ。ゴマの風味が豊かで、濃厚な白味噌の甘みと、あっさり豆腐が絡んでよく合い、豊かな味わいを演出している。白ねぎが味をシャキっと引き締める。

 

オムそば飯 $17.50

特性ソースがご飯とそばにしっかり絡み、懐かしい味付けながらもどこか繊細な仕上がりに。半熟のオーガニック・エッグで包みこんだ締めの一品。ご飯粒くらいの大きさに刻まれた紅ショウガとねぎが味にアクセントを加えている。

 

豚玉 お好み焼き $16

新鮮なキャベツをたっぷり使用した豚玉お好み焼きは、20分かけて丹精に仕上げたオススメの一品。見た目からは想像できないかも知れないが、口の中に入れるとほろほろとほぐれ、あっさり軽い仕上がりに。お腹に重くない、女性を意識した野菜たっぷりのヘルシーお好み焼き。緩やかに踊るかつお節がまた香ばしい。

 

山崎12年物のハイボール $13.5

最近では若い層にも人気になったサントリーのハイボール。ウィスキーをソーダ水で割るとウィスキー本来の味わいにコクが際立つ。

2008 Villa Du Clos Pinot Noir (赤) grass $8 / bottle $36

華樹林オススメのマンスリーワイン。フルーティな香り豊かなピノノアは、やさしく鼻に残る甘さが女性向き。ピノの割には適度なボディのある飲み口になっている。

久保田 萬寿(まんじゅ) 純米大吟醸 1升瓶 $260 / 1合 $28

朝日酒造・久保田の最高峰「萬寿」は、口当たりが実にやわらかくすっきりで、ふっくらとした風味が口に残り、引きも鮮やかな実に呑みやすい大吟醸。あくまで酒が主役にならず、食事を引き立てるところが一級品の所以。他日本酒は13種類取り揃えている。

 

このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

アイズグループのCEO井上氏がこの度満を持してオープンするのが、日本国産のオリジナルブランド抹茶にこだわったカフェ『まっちゃ家』だ。

この記事を詳しく見る

1999年にニュートラルベイで創業して以来、「安くて旨い」をモットーに、良質の和牛をリーズナブルな価格で堪能できる老舗焼肉店として、ノース在住のローカルや日本人に長く愛され続けてきた「こうや」。

この記事を詳しく見る

いまシドニーで話題になっている新コンセプトのラーメンダイニング`『五行』がサリーヒルズのアルビオン・ストリートに登場、1月22日にグランドオープンを迎える。

この記事を詳しく見る

タウンホールの駅近の好立地にあり、豊富な居酒屋メニューでお出迎えする『居酒屋ヱビス』。そしてチャイナタウンの目抜き通りにある100席を超す大型店舗『ヱビス・バー&グリル』。ちょい飲みからがっつり飲みまで求めるお客が列をなす『居酒屋ヱビス』に対し、解放感ある景色とゆったり贅沢に配置されたテーブルでゆったりと食事を楽しむカップルなどが集う『ヱビス・バー&グリル』とそれぞれ違った顔を持つ両店舗。

この記事を詳しく見る

CATEGORY

今月のレストラン紹介!

まっちゃ家 こうや 五行がサリーヒルズに登場! 日本酒、焼酎が20パーセントオフ! 8名に50ドル分バウチャーのお年玉! 特集:いまシドニーを騒がせるCafe & Restaurant5選 特集:いまシドニーを騒がせるCafe & Restaurant5選 特集:いまシドニーを騒がせる Cafe & Restaurant5選 特集:いまシドニーを騒がせるCafe & Restaurant5選 特集:いまシドニーを騒がせる Cafe & Restaurant 5選 グリーンスクエアで楽しむ本格和食 日本とオーストラリアの架け橋で楽しむ創作和食 新ランチメニューが続々登場! ディナーにはレディースコースもスタート! 大阪の焼鳥カルチャーが ハバーフィールドに登場 隠れ家バー美花がニュートラルベイに移転 青森の地酒に酔いしれよう シドニーと山陰を繋ぐ架け橋 ヱビス2号店がチャイナタウンに登場! 翁さんのらーめん道はまだまだ続く グリーブに待望のラーメン店が登場 エグゼクティブシェフを独り占めする贅沢空間 媚びない照り焼きチキンが好感度大! オーストラリアのラーメンブーム火付け役 25年間ワーキングホリデー&学生を支える食のデパート バレンタインデーに訪れたいレストラン 7・50ドルから楽しめる新商品が登場! ランドウィックに日本人シェフによる本格派ハンバーグ店が出現! 8月3日から定食メニューが続々登場! この冬イチオシのメニュー しゃぶしゃぶは食べなきゃ損! 寒い冬はほっこりしながらビールと焼肉で決まり! ランチは激安! 夜は宴で盛り上がる! 50年の歳月を経て世界で根付く 8席カウンターのみの贅沢な空間 チャッツウッドに待望の2号店が登場! グリーン・スクエアに本格日本食店が登場! クローズネストの焼肉・柏が5周年を迎える 2015年は待望の7デイズオープン! ジャパニーズパスタ&オムライスの専門店が リバプール・ストリートに登場! 地元民、ウィークエンダーが愛するミッタゴンの老舗 時代を超えて クレセントに登場した ダブルベイでシーンに合わせて魚を楽しむ 妥協を許さない和の最高峰 ROSAN Japanese Cuisine 「手作り」「できたて」へのこだわり! 本格讃岐うどんをシドニーで食す! 丸亀製麺 女性に嬉しいショートサイズが選べるお店 どっくどっくじゃぽん 今月のレストラン紹介!:麺処まんぷく 祝10周年! しゃぶしゃぶ10ドル 酒半額 本場博多とんこつラーメン専門店 博多ん丸 フレンチ暦25年の実力を活かす 一究 外は寒いが、ラーメンは熱い! 地元からも愛される“日本の焼肉” YAKINIKU 柏 「大阪の串揚げ」が味わえる日本の大衆居酒屋 MyZakaya シドニーで暮らす日本人の「心の拠り所」 だるま ウィロビーで 本物を味わう 㐂介 KISUKE 普段使いしたくなるカジュアルダイニン Sushi teikitchen セルフ式のうどん屋 ふじやま製麺 本物の北京ダックに会える! Dan'shouse 東北の酒と肴を楽しむ 美花 ニュートラルベイの陽だまり たんぽぽ お得なスペシャルディナーが登場!Kai Sydney リーズナブルでプチ贅沢! にく蔵 日々進化し続ける豚骨ラーメン!いちまる 行列の焼肉店が3年目を迎える YAKINIKU 柏 居心地のよいラグジュアリーなジャズレストラン Jazushi あの話題のシェフたちが提供する バレンタインデー厳選コース 博多ラーメン新登場! めんや CHINATOWN シドニー初の梅酒バーで酔いしれる 美花 2周年&オーナーチェンジ記念 いちまるラーメン 日本の大衆居酒屋、ココにあり 居酒屋 ヱビス YUKIS AT THE QUAY シェフお勧め 春の新作コースがスタート Oiden おいでん ヘルシー美女が霞の鍋を選ぶ理由 居酒屋 霞 ほっこり癒される、大人の酒BAR 美花 ボンダイで出会う東京ジャズ珈琲店 Tokyo Jazz Cafe 東北の銘酒を楽しめる 隠れ家BAR 美花 16-Sixteen Ichimaru 会 Kai Japanese Restaurant 華・樹林 老舗焼肉店 『KOH-YA』 常に進化し続ける日本食を Yukis at the Quay KASHIWA 柏 Shochu Bar & Lounge『TOKONOMA』 シドニーのアイコン的レストラン、Ocean Room あたたかい陽射しが入りこむ場所 たんぽぽ 豪州における和食の形 Yoshii Restaurant フレンチ・ジャパニーズビストロ『blancharu』 懐かしいぬくもりを感じさせる居酒屋 暖暖 魚や 魚の旨い店 忘新年会をふるさと気分で過ごす 美花 常識破りの量と値段で味わう 柏 ニュータウンに本格居酒屋 iiza -いーざ- お子様を連れてゆっくり過ごす KOKOROYA

CATEGORY

グルメ情報

Side 1
Side 2

FOLLOW US

SNSで最新情報をゲット!

NEWSLETTER

メールで最新情報をゲット!

メールを登録する

COUPON

オトクなクーポンをゲット!

全てのクーポンを表示
Suitecase