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特集:いまシドニーを騒がせるCafe & Restaurant5選

女性オーナーシェフの美的感性を楽しむ JUAN Bowl & Tea

28/11/2017

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今回の特集では、シドニーの夏の始まりとともに新規オープンしたばかりで、いま話題となっているレストランとカフェを5件選出した。どのお店も噂以上のクオリティなので、新規オープンと相まって込み合っているがぜひ諦めずにトライしてみてほしい。

 

 

 

女性オーナーシェフの美的感性を楽しむ

 

JUAN Bowl & Tea

 

使用する器から箸、椅子やテーブルなどインテリア素材、タイル、オープンキッチンの仕上がりに至るまで、時間を惜しまず、オーナーシェフの石黒杏奈氏がいちからこだわり作り上げたレストラン『JUAN Bowl & Tea』が、10月11日にレッドファーンのメインストリートから一本入ったピット・ストリートに登場した。カウンター10席を合わせた28席の店内には、木目の美しさが際立つ厳選されたインテリアをゆったり配置。壁に描かれた竹の雪景がナチュラルテイストを醸し出し、女性ならではの優しさで包みこむミニマルなデザインとなっている。フードコンセプトは、オリジナリティ溢れる丼とそれに合わせたマッチングティーを楽しむこと。和牛には金駿眉、ハイナンチキンにはミルキー・ウーロンと、それぞれオススメのマッチングティーがメニューに表示されている。色鮮やかなティーカップは京都の京焼・花結晶を採用しているこだわりよう。また、新鮮なコーヒー豆も常時完備。アーティフィサー・コーヒー・バー&ロースタリ―のフィルターコーヒーを楽しむことができる。現在、一日の予約の連絡が50件を超すほどに殺到しており、ウォークインではなかなか入店することが厳しいので、まずはDimmi(www.dimmi.com.au)で予約状況を確認してみるといいだろう。今回は品切れだったが、ハイナンチキンもオススメなのでぜひ試してみてほしい。リカーライセンスが取れ次第、おばんざいなどのメニューも検討している当店から、今後しばらく目が離せない。

 

 

 

①UNAGI HITSUMABUSHI $26
甘醤油で味付けしたコシヒカリや鰻、オクラなどをツイスト状の半熟オムレツで包み上げた視的にも美しい一品。ほうじ茶ダシと海苔、ワサビ、アラレとともに食す。シソやカフィアライム、山椒の風味が香り、オクラの食感がいいアクセントに。

 

 

②WAGYU $22
ガーリックバターソースの風味がたっぷり効いたライスと2時間スロークックした霜降り和牛のロースト、半熟温泉卵のコンビネーションが抜群。ビートルートの味噌、ワサビ、そしてスイートオニオンソースをたっぷりつけて頂こう。

 

③SAKURA MATCHA TIRAMISU $9
枡に入ってサーブされる抹茶ティラミスは濃厚な抹茶の風味のなかに上品な甘さを感じるスイーツ。マスカルポーネ、コーヒーの代わりに抹茶をしみこませたスポンジ、抹茶マスカルポーネ、サクラパウダーの4レイヤーで仕上げている。

 

 

JUAN Bowl & Tea
94A Pitt St., Redfern
Web:facebook.com/pg/juanbowlandtea
営業時間:
水~日 12:00~15:00
火~土 18:00~21:30

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