オーストラリア・シドニーを楽しむための生活情報誌「チアーズ」
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特集:チアーズが選ぶこれからの季節に押さえておきたい 渾身の一杯

07/03/2019

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シドニーのフーディを唸らせる各ラーメン店の渾身の一杯をご紹介。さあシドニー中の麺をすすってすすって、すすりまくれ!!

らーめん一番鳥
The signature
営業時間は2時間半。仕込みにその4倍の時間を要し、毎日研究にも余念がない、こだわり抜いた一杯を仕上げる『らーめん一番鳥』。値段は一杯、強気の25ドル。その真意はシドニーのらーめん業界全体の底上げを見据えてのことだという。自慢の鶏ガラスープは、鶏ガラ、手羽、モミジ、ネック、丸鳥、チキンミンチ、魚介、野菜に愛情と情熱をたっぷりと注ぎ込む。鶏ガラスープと豚骨スープは別々で作り最後にダブルスープにして仕上げている。値段に負けない旨さとおもてなしに納得。

住所:4/81-91 Military Rd., Neutral Bay
TEL:9953 5422
営業時間: ディナー9pm-12am
日曜定休

Ramen Zundo Sapporo
札幌味噌ラーメン
ワールドスクエアの人気ラーメン店『らーめんずんど』が、2号店をチャッツウッドにプレオープンした。札幌の西山製麺とのコラボレーションにより、麺とタレを札幌から直輸入した当店では、シドニーでは数少ない、本場の札幌ラーメンを食べることができる。またこんぶや野菜で丁寧にスープを取った、動物エキスゼロのビーガンラーメンも提供しているというから、ベジタリアンの方にも嬉しい。2月13日現在、プレオープン中のためフルメニューはないが、近日はつけ麺や油そばなどもラインナップの予定という。

住所:Chatswood Place, 260 Victoria Ave., Chatswood
営業時間:プレオープン中は月曜定休、ランチのみ営業
※詳細は随時SNSにて発信されるので要チェック
https://www.facebook.com/RamenZundo/

Menya Noodle Bar City
ブラックガーリックらーめん
シティのビジネスマンがランチにこぞって通う『めんやシティ店』からは、病みつきになるらーめんラバーが続出のブラックガーリックらーめんを紹介したい。焦がしニンニクの風味ととんこつスープの相性が抜群だが、チキンスープの醤油、味噌、塩味との相性も良いので、ぜひいろいろ試して自身に合うスープにたどり着いてほしい。麺に焦がしニンニクの風味がよく絡んで旨い。

住所:2/1 Market St., Sydney
TEL:9267 4649
営業時間:ランチ11:30am-2:30pm、ディナー5:30pm-9pm
水曜定休

Ramen Bar Goku
魚介豚骨らーめん
グリーブにある屋台風らーめん屋『ごくう』は、土地柄シドニー大学の学生御用達だが、清潔な店内の印象から女性客も多い優良店。そんな当店が自信をもってお勧めするのが魚介豚骨。コクのある豚骨スープに濃い目の醤油だれを合わせて、数種類の香味オイルと魚介風味を加えることでリッチなスープに仕上がっている。麺との絡みも抜群。

住所:30 Glebe Point Rd., Glebe
TEL:9277 4649
営業時間:ランチ火~日11:30am-2:30pm
ディナー火、水、日5:30am-9pm 木、金、土5:30am-9:30pm
定休日 月、祭日
WEB:http//ramengoku.com.au

Jazushi
SHOTA’S
鰹節や鯖節など数種類の魚介類に、パイタン鶏スープや数種類の醤油を混ぜ合わせて作ったスープは、鶏の甘みに魚貝の奥深さが加わり、実に優しく、どこか懐かしさを感じさせてくれる味に仕上がっている。MSGは一切使用せず、すべて手作りにこだわったジャズシのヘッドシェフ・SHOTAのラーメンは、体にも心にもやさしい究極の一杯。なお、こちらのラーメンは、木曜から土曜日のランチタイムのみ提供されているので、ご注意いただきたい。

住所:145 Devonshire St., Surry Hills
TEL:9699 8977
ポップアップらーめん営業時間:ランチ 木-土 12am-2:30pm
WEB:www.jazushi.com.au

Ryoutei Bondi Junction
サーモンのライム漬け冷やしそば
シドニーの豚骨ブームの火付け役としてクローズネストに登場して以来、“毎日オージーの行列ができる本格豚骨ラーメン店”として、不動の地位に君臨する『亮亭』。そんな亮亭のボンダイ店では、常識に縛られないオリジナリティ溢れるらーめんが人気を集めている。サーモンをライムと生姜に漬け込み、旨みを引き出した冷やしそばは、スープに冷たいカツオの出汁を使用。トッピングに温泉卵とレンコンチップスが付く。夏季限定で、さらにボンダイの亮亭でのみ食べることのできる一杯は、一度食べたら病みつきに。

住所:106 Ebley St., Bondi Junction
TEL:9387 8858
営業時間:ランチ11:30am-3pm、ディナー5pm-9pm
水曜定休

Menya Noodle Bar Chinatown
鶏ガラ醤油らーめん
シドニーのらーめんカルチャー創世記から、いまも変わらず繁盛店の老舗『めんやチャイナタウン店』。ランチとディナーの間の時間までも満席という人気の高さを誇る。今回は鶏ガラの風味が香る醤油らーめんをチョイス。8時間煮込んだ鶏ガラスープは、あっさりとしたなかに鳥の旨みが感じられ、日本の中華そばに似たような玄人向けの仕上がりに。1人前170グラムの麺で食べ応えあり。

住所:Shop TG8, 8 Quay St., Haymarket
TEL:9212 1020
営業時間:年中無休11:30am-9:30pm

Tontaro
背油醤油ラーメン
もはや伝説のラーメン職人と言っても大袈裟ではない「翁さん」のレシピを継承し、本場の味で勝負をかける『豚太郎』。6時間かけて煮込んだこだわりの豚骨スープや鶏清湯、鳥白湯をベースに、自慢の自家製麺で展開する。今回紹介するのは、背油のコラーゲンがたっぷり入った背油醤油ラーメン。豚骨、魚介ダシ、鳥白湯のブレンドスープは決してクドすぎず、しかし、麺にしっかりと絡みつく。

住所:Shop 10&11, 339 Sussex St., Sydney
TEL:9283 3522/0439 945 245
営業時間:7Days ランチ12pm-3pm、ディナー5:30pm-9pm

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