フレンチ・ジャパニーズビストロ『blancharu』

パシフィックオイスター土佐酢ゼリー添え

カツオだしの利いた"土佐酢"のゼリーが、クリーミーな味わいを持つタスマニア産オイスターにまろやかなコクとさわやかな酸味を加える。大ぶりなオイスターの身と一緒になって広がる香り高さを楽しんでいただきたい。

オーストラリア産フレッシュトリュフの目玉焼き

オーストラリア産の新鮮なトリュフ、イタリア産の生ハム、そして味の濃いフリーレンジエッグを用いた、独創的かつ、実に贅沢な"犬飼シェフ流の目玉焼き"。これらの素材と相性の良いポートワインを使ったソースでいただく。それぞれの食材を混ぜ合わせ、凝縮された旨みを堪能しよう。

フォアグラの茶碗蒸し

フラン状になったフォアグラがとろけるコクを味あわせる茶碗蒸し。表面の透明な層は、カツオの一番だし。上品で繊細な一番だしの風味がフォアグラのまろやかな味をさりげなく引き立てる。また、隠し味として加えられたライムの果汁は、さっぱりとした後味を演出。

ソードフィッシュのソテー、ナスのピューレ添え

淡白な口当たりながら、しっかりとした味わいを持つソードフィッシュ（カジキ）のソテー。葡萄ジュース"Verjus"を使った甘酸っぱいソースが酸味や甘みの絡み合った複雑なフレイバーを生み出している。 チアーズ 読者プレゼント