旨いラーメン十五選

"シドニー版行列のできるラーメン屋"と言える一番星。たくさんの人気メニューが並ぶ中でも、特に根強い人気を誇るのが坦々麺。ねりゴマの甘さと心地よい辛味が美味しさを引き出し合っている。スープを絡めたシコシコ中太麺とシャキシャキのネギとの相性も抜群。食べ終えて、ほのかに香るゴマの風味が癖になる。並んででも、絶対に食べたい味。

「シドニーで一番おいしいラーメンを提供したい、オージーに日本のラーメンの味を伝えたい」というコンセプトのもと、連日連夜、お客でごった返しているアッパーノースの名店。父親の代から千葉で「長江」というラーメン屋を営み、当時のラーメン百選にも選ばれた秘伝のスープ、こだわりの調理法を再現している。程よく辛い、こってり味噌にシャキシャキの細ネギ、ぶつ切りにした焦がしチャーシューがふんだんに入っており、実に食欲をそそる。スープの深み、素材の生かし方に、良き伝統を感じる。ノースへのトリップ帰りに寄ってみてはいかが？

手軽で美味しいジャパニーズ・フードを提供し、私達の強い味方でい続けてくれるMOMIJI。ラーメン専門店ではないが、実は店主がラーメン好きで、ラーメンにはかなり手をかけている。麺以外は、スープから具まで全部自家製の手作りで、出来合いのものは一切なし。スープは鶏、豚のほかに煮干など魚介系も使っており、味の決め手になっている。このスープの完成度には驚かされた。思えば、シドニーで魚介系スープを味わえる店は多くない。あなどるなかれ、本当にうまい。

シドニーでとんこつラーメンと言ったら、"亮亭！"となる方は多いでしょう。表面を赤く染めたスープはピリリと辛く、とんこつのコクをいっそう引き出している。辛いだけでは終わらない。辛くて、うまくて、止まらない。また脇役にしてメイン級の美味しさなのが、柔らかチャーシューと、とろける煮卵。このラーメンは隠れメニューなのだが、どなたでも注文できるので、亮亭ファンも、初めての方も、一度味わっていただきたい。

通常ラーメンの2倍のサイズに大胆にスライスされた厚切りチャーシューが器全体を覆うように並べられている。なにげにトッピングされた卵と海苔もラーメンファンの壷を押さえていて嬉しくなる。背脂から出る甘さがとんこつスープの表情を豊かにしていて、こってりラーメン派にはたまらない。たっぷり盛りつけられたネギとの組み合わせで後味もさっぱり、スープまで完食。

この特集のために開発されたという衝撃の真っ黒なラーメン！その正体は…シーフードを煮込んだブイヤベースにトマトやバジルが効いた旨味たっぷりのスープ。フレンチ出身の看板シェフならではのユニークな一品。中盤でトッピングのドライトマトをスープに溶かせば、また新たな味わいで2度楽しめる！ 不思議と飽きのこない魅力に、ペロっと完食しちゃいます。

鶏がらのすっきりスープに、挽肉の甘味とザーサイのうまみが自然に溶け込んでいて、心に体に優しいオーガニックな塩味ラーメン。麺からスープに至るまで、自家製であり、時間と手間をかけた厳選素材を使用することにこだわっている。特に麺は試行錯誤の上に編み出された小麦粉二種の奇跡のブレンド麺。しつこさとは対極の風味は日本人にこそお勧め。また、"ラーメンぎょうざセット"など、学生の味方メニューも充実。

元和食料理人ふたりが頑固に作り上げた本場とんこつスープが売りの膳やラーメン。15時間げん骨と豚の頭をじっくり煮込み旨みを十分引き出し、甘みのあるあっさりスープに仕上げている。焦がしたガーリックの香りがたまらなく良い。ちぢれた麺はしっかりスープを絡ませる役割を果たし、たっぷり入った厚切りチャーシュー、煮卵、細切のきくらげ、メンマ、ネギと一緒にいただく。「絶対手を抜かない、真剣にやっています」と語る料理人の思いがこもった膳やのラーメンは本物です。